蒸甜米 / 赵伟宏
蒸甜米 / 赵伟宏
时光匆匆，弹指一挥，又是一年。站在年末的拐角，我努力地寻找着年味儿，感慨一年不如一年的冷清，思念儿时年的欢乐，惦记那件赶集买回的新衣裳，在无忧无虑的玩耍中度过，留恋饭桌上的那一道道美食……
记得一走进腊月，妈就寻思着给我们做可口美味的美食。一碗香香暖暖的腊八粥，盛满浓浓的爱和深深的祝福。吃一片灶馍，把一年的美好回忆。二十七，杀公鸡，二十六，把面发。农家鸡肉，猪肉是年的特权。父亲会提前把臊子燣好。酸辣爽口的面条，就是春节的家常便饭，在那个缺吃少穿的年代，年因此而有意义。各式各样的花馍馍里寄寓着蒸蒸日上。三十的晚上，更是熬一宿，忘不了的是弥漫的香气，忘不了的是锅里的那一口甜米。
蒸甜米是关中人过年时节宴席上招待客人必不可缺的一道＂热菜＂。农家人自已做，就图一个热热闹闹，黏黏糊糊，甜甜蜜蜜。无论对友情，亲情还是爱情。
关于蒸甜米习俗应该和蒸甑糕联系在一起。甜米与甑糕本质是同一类东西，做法大同小异。古书记载，甑糕可能产生于原始社会后期，我更乐意去说，蒸甜米也大概是历史悠久，源远流长的吧！
蒸起甜米，其实很简单。跟集的时候，妈就把糯米，大枣，葡萄干，核桃仁这几样食材一一买好了。她会提前2小时左右，将糯米与红枣都泡一些，一并和葡萄干，核桃仁沥水，清洗几遍。爸烧火，妈就开始做。一碗米三碗水是基本原则，水和米倒进锅后，先大火后改中火，人不离锅，边烧边搅以防粘锅。这时候，娘总会提醒父亲，火候要慢点，久而久之，爸的技术算过关了。爸和妈配合的那么好，就如同这锅里的甜米一般。等到米水相融，用勺子舀起粘稠不稀的时候，撒枣撒糖，改为小火，焖几分钟就熟了。熊熊红火烧起来，浓浓的香味飘过来，甜甜的幸福蒸起来。正在卧室看电视的我们，会时不时地跑去看一眼，嗅一番。小弟不停地问着妈熟了没有，真有等不及的节奏。
过去农村人蒸甜米也就这样做的。随着厨房用具的越来越现代化，那一口大锅似乎发挥作用少了。人们改用了电饭煲去蒸，干净，省时，匀称，简便。先把米和水按1：I.4的比例加糖先蒸熟，然后找一碗擦油，放入食材，再放米蒸15分钟倒入碟子就可以了。红白相间，酥软可口，滑滑地，甜甜地，丝丝地，老人小孩就好这一口，甜到了心窝。
一年又一年，送走了寒冷迎来了温暖。一年又一年，苍老了容颜，丰富了记忆。那一口甜蜜了时光，舌尖上的味道久久无法忘怀。浓浓的年味儿，就在母亲蒸笼上氤氲的水气里……
今天腊月二十五，又到一年蒸甜米的时候了……