《1》
巖茶易碎易損。
存茶時，總得多加呵護。
最近，麻花出了趟遠門。
對麻花來說，出門在外，行走江湖，自然少不了帶茶。
隨行的大號行李箱裡，放了兩大盒肉桂和水仙。
由於擔心這些茶，在託運的時候容易被擠碎。
還特意裹上了層柔軟的厚披肩，穩穩當當的護送這些茶，一路向北。
飛機一落地，麻花呼吸到的第一口空氣，就來自遙遠的西伯利亞。
太乾燥了！空氣裡含水分很少。
於是，連忙抹上厚厚的保溼乳，皮膚才能適應這乾燥的空氣。
看到這，相信大夥兒們也會好奇：
北方的冬天這麼幹，是不是更好存茶葉？
麻花的答案，是未必。
《2》
存茶防潮，素來是頭等大事。
畢竟，茶葉的儲存，喜幹不喜溼。
存茶環境過於潮溼，根本不利於存茶安全。
冬天到了，以秦嶺淮河為分界線。
往往，北方的冬天，是乾冷的，空氣含水量少。
於是，在北方過冬，要更多考慮補水和滋潤的問題。
而南方的冬天，則更多的是溼冷。
這種溼冷，像魔法攻擊，寒意徹骨，讓防不勝防。
於是，從大環境上看，北方的冬天，環境溼度整體要比南方更乾燥。
這點，對於茶葉的儲存，巖茶的保存，都很有利。
但是，這並不意味著，北方地區的茶友，在家中存茶時，要更輕鬆省事。
老祖宗們，就曾說過一句話：
生於安樂，死於憂患。
巖茶的儲存，道理是一樣樣的。
但凡疏忽和掉以輕心，就容易讓茶受潮變質。
因為，不論南方和北方，茶友們都是在家庭環境下存茶。
日常的起居生活裡，洗衣燒水做飯等，難免會帶來水汽。
再加上，冬天天氣冷，門窗緊閉，這密封彌漫在空氣裡的水汽，如果沒能快速乾燥的情況下，就會一直瀰漫在環境裡。
於是，就導致了存茶環境的溼度，大大超過正常值。
特別是，對於泡袋裝的巖茶，部分茶友會有不好的存茶習慣，那就是直接將茶放在茶桌旁。
而平常在燒水泡茶、煮茶加熱時，會帶出不少熱騰騰的水汽。
這部分水汽的存在，會讓巖茶增加不少受潮返青的概率。
《3》
茶葉本身在含水量極低的狀態下，很容易吸附周圍環境的水汽。
存茶的環境，如果沒有做好嚴格的防潮。
那麼蟄伏在四周圍的水汽，就會侵入到茶葉內部。
時間一長，茶葉吸附的水分過多，就容易增加受潮的風險。
到了巖茶這兒，我們稱之為返青。
所以，不論存什麼茶，防潮都是重中之重。
甚至於，專業的標準存茶倉庫裡，一年到頭，存茶環境能做到恆溫、恆溼、空氣潔淨的要求。
通過大型的抽溼設備、空調、新風系統等現代化的措施，為茶葉的妥當放置，提供良好環境。
現如今，有了科技範的恆溫恆溼的設備存在，不論南方和北方，都能確保茶葉的妥當保存。
所以，從科學的角度看，麻花覺得，現在再去提“北方存茶更簡單”。
“北方倉存出來的茶葉，品質更佳”……
其實已經out了！
科技改變生活。
同時，還改變了茶葉保存的歷史。
《4》
那麼，話說回正題。
北方的冬天，該如何更好的保存巖茶？
麻花簡單的提三點。
其一，不要放暖氣片附近。
散熱不均的暖氣片，甚至於能用來烤饅頭。
將茶放置在旁邊，簡直是往火坑裡推。
雖說，巖茶是經過焙火得出來的。
但是，這並不意味著巖茶怕冷。
所以，可愛的北方茶友們，在冬天存巖茶時，千萬別覺得巖茶“怕冷”，就放在暖氣片旁。
忽冷忽熱的溫度變化下，反而不利巖茶的安全。
其二，泡袋裝的巖茶，儘量放在乾燥的地方。
巖茶的基礎存茶要求，和其他茶葉的保存要求是通用的。
避光、乾燥、密封、無異味、陰涼環境下存茶。
整盒裝的巖茶，經過拆封試喝後。
如果短時間內，沒有喝茶的打算。
又或者，這些拆出來的茶，單獨泡袋裝著的茶，數量比較多，一時間喝不完。
那麼，最好要避免隨手放在泡茶桌邊、客廳上、或者陽臺邊。
最好是放在陰涼乾燥的架子上、或者抽屜裡。
其三：適飲期內的巖茶，趁早及時落肚。
好花不常開。
有花堪折直須折，莫待枝頭無花空嘆息。
對待一泡正巖產區的好巖茶，特別是三坑兩澗裡出來的頂級巖茶。
最好的保存方法，是早早祭了五臟廟，趁著適飲期限，及時喝下肚，才不算錯付。
那，什麼是巖茶的最佳適飲期呢?
顧名思義，就是一泡巖茶最好喝，香氣最充足，茶湯最飽滿，韻味最明顯的時候。
對巖茶來說，適應期相當於是茶味的巔峰階段。
通常，以一泡中足火的武夷巖茶為例，當它的茶湯裡沒有了明顯火味開始計算。
大約半年到八個月的時間，就是這泡茶的最佳飲用期。
一旦過了這個階段，朱顏辭鏡花辭樹，巖茶的優質指標，就容易不斷的下滑。
風味指標下降，並非意味著巖茶的變質。
但這時，這泡茶如果還沒及時飲用，就有很大的概率，跌落返青的低谷。
當來自巖茶內部的、外部的水汽過多侵蝕時，巖茶就會返青。
並且，隨著返青情況的加重，沒有及時挽救，沒能及時復焙時，巖茶就會走向徹底變質的噩夢。
可飲用價值，完全消失。
針對這種情況，當一泡巖茶褪火完成，風味絕佳時，麻花的建議是早早落肚為安。
《5》
巖茶的保存，麻花覺得它是一個不過時的話題。
畢竟，一番辛苦挑選出來的茶。
要是因為沒有存好，發生了變質，那實在令人痛心。
平常在存茶時，可少不了多細心。
畢竟，遇上一款好的巖茶。
不論到了天南，還是地北，它都能給你最貼心的茶味。
人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。
遇上一泡風采正當時的巖茶，還是早早落肚吧!
最是人間留不住的，是時間。
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