千年帝都，牡丹花城
早晨，走在洛阳老城的大街小巷，总能闻到空气中一股淡淡的酸香味，这是绿豆酸浆的滋味。
记得上个世纪八十年代初，我刚从江苏江阴来到洛阳。到了星期天早上，只要听到外边街上传来“绿豆酸浆”的吆喝声，母亲就给我5分钱，我端一口铝锅，去买半锅绿豆酸浆。后来，我和哥还骑着自行车到老城顺城街买绿豆酸浆，浆汁不是很酸，但稠，乳白色，买绿豆酸浆像凭票供应的猪肉一样也要排队呢。
洛阳老城的老浆坊
母亲在家已经泡发了一把花生、一把黄豆，再指派我到老集菜市场买5分钱绿豆，这些都是做浆面条最基本的食材配料。然后，摘芹菜，把芹菜叶留下洗尽；母亲切了红萝卜丝、白菜叶用猪油简单炒炒。中午时分，半锅绿豆酸浆坐在煤球炉子上，浆水即将烧开的时候，空气中弥漫起酸浆的清香，母亲往酸浆锅中放入了一点熟猪油，叮嘱我用筷子在浆锅中顺时针打浆液，弟兄几个轮流打浆液，一直到浆沫子消失就大功告成。
母亲把煮熟的花生、黄豆、绿豆倒入浆锅中，然后下入面条，待面条滚起时，倒入锅中炒过的芹菜小段、白菜，放盐，面条煮熟时放锅中生芹菜叶和葱花，少顷就端锅下炉，一锅稀稠均匀的浆面条就做好了。弟兄几个抢着舀浆面条，吃起来狼吞虎咽，根本不讲究一点斯文，酸酸的浆面条口感极好，让从江南来到洛阳的我毫无缘由地爱上了这独特的面条。
秋冬天是吃浆面条的好季节，呼噜呼噜吃几碗浆面条，一头热汗冒出，舒服的很呢。如果再配上油炸馍片吃，犹如过年吃大餐一般的享受。
几十年来，每年都要吃几顿浆面条，让原本不吃米饭浑身难受的江南人，摇身一变成为洛阳人，看来环境、地理、饮食习惯都是可以彻头彻尾改变一个人的饮食传统，面对美食的诱惑少有人能够抵挡住。
我的定点浆面条店
丽新路的浆面条
除了自己在家费心费力做浆面条，有时候嘴馋了，也会上街找浆面条店，20年前我在九都西路（美术馆街）上发现了一家清真浆面条店，这家店的特色是浆面条中有小方块的牛肉。最近两年，我定点在洛阳涧西区丽新路吃浆面条，这一碗浆面条让我吃出来了新的境界，一个星期至少跑去吃一碗。
教授做的浆面条
教授做的精致小菜
前几天，头条号“恒教授”邀请我去他家，说中午做浆面条吃。做浆饭时浆汁不能溢出锅，这样做出来的浆面条口感好吃，只见教授先在锅里滴几滴香油，待浆汁翻腾起时，用炒勺不停地将浆沫打下去，打浆沫足足十分钟；然后，下面条，接着将炒过的菜下锅。教授做的浆面条，吃起来感觉比街上浆面条店的更是别具风味，口感特别棒！教授又约了一位朋友，做了几个精致的小菜，三个哥们吃着浆面条就着小菜，喝了将近三瓶白酒，很过瘾啊！