今日小雪，最适合吃驱寒暖身的食物
今天是小雪节气，也是二十四节气中的第二十个节气，在北方地区，过了这个节气，有能看到雪花的身影了，这个时节大地尚不够寒冷，所以即便下雪，雪量也不过太大，故此称作【小雪】。
虽然现在天气不像“三九”一般寒冷，但很多畏寒怕冷的人还是会感到丝丝凉意，特别是孩子、老人和女性朋友，更是会出现手脚冰凉的情况。所以在这个时节，我们在日常饮食上，就要多吃温暖的食物以此来驱寒暖身。
能够驱寒暖身的食物不见得全是高热量、重口味，像小锅今天想要分享的这道【白菜炖豆腐】就是清甜低热量的暖身菜肴。冬天正是大白菜鲜嫩的季节，用鲜甜的时蔬与软嫩的冻豆腐一起做出的冬日炖菜，绝对能让你吃出满满的幸福感。
做白菜炖冻豆腐，要用自制的冻豆腐才好吃，在家制作冻豆腐有窍门
我家做【白菜炖冻豆腐】是不放肉的，可即便没有肉这菜也一样鲜甜好吃，菜肴美味的重要原因是做菜时我用到是自制的冻豆腐，自己做的冻豆腐豆香浓郁、组织疏松，豆腐上大大孔洞能吸饱白菜的汤汁，特别好吃。
下面，我就借着【白菜炖冻豆腐】的菜谱给大家分享一下【自制冻豆腐】的小窍门！
【食材准备】：
豆腐500克、大白菜6片、大蒜2瓣、盐3克、生抽1勺、蚝油1勺、糖1克、白胡椒2克
【制作步骤】：
一、如何在家制作出好吃的冻豆腐
1、想要自己在家制作冻豆腐，在购买豆腐时要选择老豆腐，很多地方也叫做北豆腐，这样豆腐里水分比嫩豆腐或者内脂豆腐要少，冻出来豆腐质地更疏松。老豆腐需要去掉硬皮，切成厚块。
2、想要把豆腐冻出孔洞，直接进冰箱里冻可不行，切好块的豆腐需要先在温盐水里浸泡30分钟，经过盐水浸泡的豆腐在冻、煮的过程中不会轻易松散。
3、浸泡过盐水的豆腐沥干水分，整齐的码进冰箱的冷冻层，如果怕豆腐吸收冰箱的异味，可以用保鲜膜或者保鲜袋盖起来。
4、豆腐经过24小时以上的冷冻，就可以进行下一步制作了，我有东北的朋友说豆腐越冻越好吃，这一点我没有实践过，最多也就是冻过两天，如果有这方面经验的朋友可以在留言区分享你的经验。
5、冻好的豆腐在吃之前自然化冻，化冻后的冻豆腐就可以清楚的看到密密麻麻的孔洞，这样疏松的组织最能吸收汤汁，软嫩又好吃。
二、不用肉也能做出好吃的【白菜炖冻豆腐】
1、很多人做白菜炖冻豆腐喜欢加一些五花肉，但其实不加肉的白菜炖冻豆腐也一样好吃，小锅我做的白菜炖冻豆腐提鲜的方法用是用蚝油，加了蚝油的汤汁咸鲜可口。
新鲜的大白菜撕成大片，冻豆腐自然化冻，大蒜切片。
2、锅中烧热少许油，爆香蒜片。
3、之后放入白菜翻炒，白菜炒到微微发软，加入生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒。
4、把冻豆腐码在调好味的白菜上，在加入适量的清水，清水不要过多，大约没住食材的一半，白菜在炖煮中还会释放鲜甜的汤汁，清水过多会冲淡味道。
5、大火把汤汁煮沸后，调小火，盖上锅盖焖煮10分钟。
6、这个时候豆腐和白菜就完全炖熟了，如果汤汁过多，还可以开大火收汁，把汤汁收的浓郁一些，之后就可以关火出锅了。
因为添加了蚝油，所以这样炖出来菜肴不会看起来白白的没滋味，做好【白菜炖冻豆腐】呈现出的是自然的淡黄色，闻上去也有淡淡的鲜味，尝一口汤汁咸鲜过后有清新回甜，一点都不腻口。
寒冷冬天，最适合吃这样鲜美的炖菜，软烂的蔬菜、嫩嫩的豆腐、鲜甜的汤汁，每一口都是幸福的滋味，这样的【白菜炖冻豆腐】你喜欢吗？
小锅划重点
1、菜谱里标注的盐的用量是3克，里面有2/3的盐是用来调温盐水的，浸泡豆腐的水温大约在30度左右即可，用体感测量的话就是用指头接触不觉得烫。
2、蚝油本身是有一点咸味的，而起不同品牌的蚝油咸度不同，炖菜时调味要根据自己的口味来调节蚝油的用量。
3、炖菜时加入清水的量不要过多，不然会冲淡汤汁的自然鲜甜。
我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，我们来自山川湖海，在粗糙厨房里相遇。关注粗糙厨房，每天为你带来家常菜谱与美食见闻，如果喜欢，请帮小锅多多点赞和转发，也欢迎大家在评论区留下自己的看法，图文原创，抄袭必究！