洪東波
糖尿病人在飲食療法中最需要在意的不是吃什麼好,而是怎麼吃才比較好。要豐富膳食種類和樣數,食物多樣化,五穀雜糧,米麵饅頭,塊莖薯類,奶蛋肉魚,蔬菜水果,交換著吃,搭配起來吃。
比如早餐可以是200ml不加糖的低脂或脫脂牛奶,鮮牛奶更好,一個全麥粉饅頭,一個煮雞蛋,一小盤青菜;也可以是300ml豆漿,一個花捲,一盤素菜雜炒(胡蘿蔔,洋蔥,黑木耳,豆乾);還可以是一碗番茄紫菜湯,一個素餡包子,幾片燙熟的牛肉片,另加一盤青菜或是涼拌菜。
午飯主食可以是紅小豆米飯,燕麥米飯,也可以是黑豆燕麥粥,藜麥大米飯,大米小米二米飯等。菜品可以是瘦肉炒萵筍,芹菜炒肉,清蒸魚,豆腐炒油菜,陳醋拌菠菜,木耳炒白菜等。但是烹飪時要低鹽,低油,不放糖。