羊肉500克 一个蛋白 盐4克 白糖7克 水淀粉8克 五香粉2克 辣椒1克 孜然粉3克 番茄酱20克 蚝油2克 醋3克 干淀粉5克 芝麻5克 红烧酱油3克
准备材料
新鲜羊肉切片，薄厚均匀的大片， 㓲好的羊肉片，你看着很大，一炒熟就会缩小的！所以必须㓲大些
为了口感更好，更嫩，更有Q 弹得感觉，把㓲好的羊肉片泡在淡盐水里2分钟左右，让肉片吸取水份，让口感更嫩！更Q弹。 2分钟左右取出羊肉片，用吸水纸吸取外面多余的水份。挂摆在盘子里
把片好的羊肉片放入蛋白液里，用手抓匀
抓匀后放入干淀粉，五香粉，辣椒粉，少许盐，香油，一起抓匀，放香油是为了上色好，煎出来的颜色好看
抓匀之后热锅凉油，把羊肉均匀的铺在锅底，大火油煎
煎制金黄色盛出来备用
热锅凉油，小火放入西红柿酱，要小心哦，有的西红柿酱，水份很大，容易油花四溅，要非常小心不要烫伤了！不要烫伤了，不要烫伤了，重要的事情说三遍！
放入芝麻和西红柿一起炒
接着放白糖
红烧酱油，蚝油，醋接着放进去，小火翻炒
倒入事先煎好的羊肉片
小火翻炒，最后倒入水淀粉，因为羊肉片本身就有淀粉在上面，所以最后加进去的水淀粉尽量少点哈。水淀粉加入后，会越来越粘稠，所以勤翻炒，免得糊锅，如果肉还不熟就中间放俩到三次水，避免粘稠糊锅，最后中火翻炒收汁
炒成色泽金黄没有菜汁，最后加入孜然粉，就可以出锅啦
装盘啦！