炸酱面是北方极具特色的传统面食。炸酱面的关键就在这炸酱上，用料和制作都很讲究。一定要用干黄酱和的甜面酱小火慢熬，肉要选肥瘦相间的五花肉。
炸酱的做法：
1、五花肉切成丁；
2、葱姜切碎末；
3、锅内倒少许油，烧热后放入肉丁煸炒，
肉变色后放入葱末、姜末，
随后放入干黄酱和甜面酱，小火翻炒至肉和酱混合均匀，加适量水，不断搅拌，以免糊锅。
熬至酱汁粘稠即可。
准备菜码： 1、黄瓜洗净，切丝； 2、豆芽用开水焯一下，捞出过凉水后沥干水分；按自己喜好添加。
煮面：
面条煮熟过凉水，捞出沥干水分盛入碗中。舀一勺炸酱，与面条拌匀，配上菜码享用。