蛋白糖甜味纯正，明快，清脆，无蔗糖甜的腻感。再加上配料只需要两种，做法也超级简单，特别适合自己动手给家里的孩子做小零食。还可以加入自己喜欢的颜色来增加蛋白糖的美感，使之变得更文艺。
材料：
<table><tbody>蛋白
50g
糖粉
100g
/<tbody>/<table>做法：
1、蛋白打散，加入糖粉拌匀；
2、隔水加热，一边搅拌，至45-50度；（这一步很重要，很多蛋白糖光泽度不够或者消泡严重都有可能是少了这一步）
3、然后用电动打蛋器或者厨师机打到硬性发泡
4、此时的蛋白霜应该是光滑细腻的尖峰状；
5、如果想挤彩色条纹，可以直接用牙签蘸色素抹在裱花袋上。
6、挤入烤盘，放入已经提前预热好的烤箱，上下火90度，大约烤1小时左右。
小贴士：
1、要低温长时间烘烤，才可以保证既不上色，又能彻底蒸发水分；
2、如果需要调纯色可以分出来一部分到小碗中，加入色素拌匀；
蛋白霜小常识：
1、法式蛋白霜：就是蛋白分三次加入细砂糖，直接打发；
常见用处：戚风蛋糕
2、瑞士蛋白霜：蛋白打散，加入细砂糖拌匀，隔水加热到45-50度，然后打发；
常见用处：蛋白糖、糖霜饼干
3、意式蛋白霜：把细砂糖和水煮成118-121度的糖浆，匀速倒入蛋白中，一边倒入一边搅打，直到打发；
常见用处：马卡龙、韩式裱花