舒芙蕾，来源于法国，是一种蛋奶酥。制作舒芙蕾主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，打发蛋白时要裹入满满地空气，这样在烘烤受热时才会将舒芙蕾撑起。出炉二十分钟后就会塌陷，真是一道技巧多多还“傲娇”的甜点啊。
如何在舒芙蕾出炉后完成拍照晒圈的步骤并在它还未塌陷时品尝到它的美味呢？
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舒芙蕾
步骤 Procedure
准备好所用材料。
2. 黄油隔水融化，筛入高筋面粉后用刮刀把面糊拌匀待用。
3. 奶锅内放入牛奶和20g糖烧开。
4. 牛奶液倒入黄油糊中，边倒边搅拌均匀。
5. 混合过筛后再倒回奶锅，再次烧开后转小火，用搅拌器不停搅拌到面糊浓稠时关火。
6. 把蛋黄分次加入放凉的面糊里面，搅拌均匀。
7. 蛋清分三次加入20克细砂糖，打发到硬性发泡，打蛋头拎起，有两个尖角。
8. 取三分之一蛋清放到蛋黄糊里，从底下J字形状拌匀，再将拌好的蛋黄糊倒回打发的蛋白霜里，快速拌匀。
9. 取几个烤碗，涂上一层融化的黄油，然后撒上白糖，均匀的滚上一圈，把多余的糖倒出。
10. 将面糊倒入烤碗中，震出气泡后放在烤盘上。
11. COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火170度预热好，烤盘放置中层烘烤20分钟。
成品展示 savour
舒芙蕾，是有着布丁般口感的蛋糕，比戚风与轻乳酪的口感更轻盈，淡淡的奶香味和蛋香味在舌尖上散开，唔~味道十分诱人。如此美味，大家就原谅它的“傲娇”吧。