老天津人做饭都特别香
而且对吃的都很有讲究
尤其是吃“馅”!
包子、饺子、馅饼、锅贴......
都是天津人的日常食物!
在天津
吃羊肉馅的要放点西葫
茴香一定要放肥一些的猪肉馅
吃素馅必定要放鸡蛋和油条
当然不这么吃也没什么不好
最多是不正宗
卫嘴子只会撇撇嘴
笑笑说一句“老坦儿”
把菜和肉剁碎包在一起
就可以做成一道美食
不管蒸着、煮着还是炸着
带馅的食物吃的就是香!
从夏天吃到冬天 一年又一年
天津人吃“馅”是永远吃不腻的
早早今天就给大家盘点了
咱们哏都几种带馅的食物
快看看有没有你最爱的
01
包 子
说起来馅,首先想起来的就是包子。对于老天津人来说,包子就是早点之光!可以几天不喝豆浆,但是包子必须安排上!
虽然提起天津包子大家都会想到狗不理,但是街角小巷的包子铺才是我们老天津的味道。
不同于上海小笼包和灌汤包,天津包子个个都是薄皮大馅!最传统最讲究的馅就是三鲜馅,在天津叫“水馅”!咬一口下去真是
02
饺 子
天津人爱吃饺子,一年四季也少不了。不仅逢年过节要吃,平常日子里不吃顿饺子也是心里不痛快。
北方有句俗话“好吃不过饺子”!这饺子的馅是非常有讲究的。什么韭菜鸡蛋馅、三鲜馅、茴香猪肉馅都是我们最常吃的。
天津人似乎对韭菜鸡蛋有一种执念。10顿饺子有8顿都是韭菜鸡蛋饺子,简直是
而且过年的时候,我们一定要包的就是津味素馅饺子!豆芽菜、香干、酱豆腐、油条一样也不能少。过年的时候一家人围在一起,看春晚吃素馅饺子,这是我们哏都人民的仪式感
03
馅 盒 子
北方人没事在家都爱烙盒子吃,老一辈天津人没有一个不拿手!外焦里嫩,光是看一看,就垂帘三尺。
而且这馅盒子的馅是最重要的,
04
锅 贴
小时候不爱吃饺子,但是就爱吃锅贴!底皮煎的焦焦的,上面的皮还带着韧劲,再配上精心搭配的馅料,一顿饭能吃10多个!
和锅贴三大起源地不同,天津人家里做的锅贴馅有两种:素三鲜和肉三鲜。
素三鲜里加点虾仁是早早最爱吃的,煎出来颜色浅一点,金黄酥脆。而肉三鲜馅是吃什么都舍弃不了的!
05
卷 圈
在早点大军里,卷圈可是必不可少的。大饼夹卷圈再来碗浆子,保证你这一天元气满满。
在卷圈的馅料上,天津人是非常挑剔的。豆芽菜、红腐乳、麻酱、粉皮、香干一样也不能少!什么榨菜、辣椒酱这些“外来客”通通不能要!
就算知道馅里有什么也做不出传统味道的卷圈,因为馅料啊,可是老天津卫人的独门手艺!