自家私房煮饺
主料
肉糜500g、洋葱1个、面团1份、胡萝卜2个、木耳50g、姜1块、盐1.5茶匙、蚝油1汤匙、黑胡椒2/3茶匙、酱油1汤匙、辣椒油1汤匙、鸡精1茶匙
步骤
1.原料图。
2.肉糜加洋葱，姜末，一起剁碎。
3.木耳泡发切细丝，胡萝卜擦细丝。备用。
4.胡萝卜木耳，拌入肉糜，加盐，蚝油，酱油，黑胡椒，辣椒油，鸡精，充分搅拌上劲。
5.包成饺子。
6.煮熟装盘即可。
小贴士
选肉，夏天为了口感不那么腻味，得吃7瘦3肥的，冬天可以吃点6瘦4肥，前腿子肉亲手剁碎。
韭菜猪肉饺子馅
主料
猪肉末500g、韭菜400g、饺子皮400g、葱适量、姜适量、料酒适量、花椒粉适量、酱油适量、盐适量、糖适量、鸡粉适量、芝麻油适量
步骤
1.葱姜切末
2.猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖
3.用筷子顺一个方向搅拌上劲儿
4.加入葱末后，将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌，均匀即可
5.将韭菜摘洗干净，控净水后，顶刀切成末
6.将韭菜末加入到肉馅中
7.轻轻翻拌均匀即可，不要搅拌过度哦
8.将适量韭菜猪肉馅料放在饺子皮中。
如果是买市售的饺子皮，最好在饺子皮边缘（半圆即可）刷少少量的清水，这样更容易粘合，包好的饺子煮的时候就不会破裂了
9.对折稍微捏一下边缘
10.如图双手虎口夹住饺子皮的边缘稍稍用力捏一下
11.包好的样子
12.全部包好
13.入开水锅中煮熟即可
小贴士
1.切好的韭菜末拌入肉馅中的时候，只要轻轻翻拌均匀就好，不要过度搅拌，那样容易出水，而且味道也会变差；
2.如果是买市售的饺子皮，最好在饺子皮边缘（半圆即可）刷少少量的清水，这样更容易粘合，包好的饺子煮的时候就不会破裂了。
四喜蒸饺
主料
烫面团220g、肉馅150g、油适量、盐适量、鸡蛋适量、料酒适量、酱油适量、豌豆适量、玉米适量、火腿适量、木耳适量、胡萝卜适量
步骤
将面粉加一点点盐、沸水揉成光滑的烫面团醒发二十分钟左右。
2.肉馅加鸡蛋、料酒、酱油搅打上劲后加葱姜末。
3.准备熟豌豆、熟玉米粒、木耳末、火腿粒。
4.将醒好的面团分成小剂，擀成薄面皮。
5.包入肉馅。
6.中间对捏。
7.再将另一端对捏。
8.分别填上不同的馅料。
9.锅中水烧热，放入胡萝卜垫底后放入蒸饺。
10.蒸好后出锅食用。
小贴士
蒸饺的皮尽量擀薄些，这样蒸出来才漂亮。
煎饺
主料
西葫芦500g、鸡蛋3个、虾皮适量、五香粉适量、葱适量、盐适量、油适量、味精适量、粉条适量
步骤
1.饺子粉中加入适量的温水,用筷子搅拌成雪花状,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧15分钟;
2.把西葫芦洗干净，鸡蛋，面粉，粉条用水泡好准备好备用
3.西葫芦擦丝，放盐腌制10分钟，去水分
4.鸡蛋打好，煎蛋，放入葱花，虾皮
5.把上面所有材料放在一起，加盐，味精，五香粉搅拌均匀即可。
6.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子;在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;
7.包好的饺子
8.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟
9.底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可
小贴士
煎饺子的时候一定要注意火候