素菜做法大全,轻松学会,十五蔬菜营养搭配提前来一波!!
爽口黄瓜条
主料
黄瓜 2条
调料
芝麻香油 1汤匙红辣椒 3个 糖 0.5汤匙 白醋 2汤匙盐 2茶匙 白芝麻 0.5汤匙
做法步骤
1黄瓜用淡盐水浸泡半小时去去农残。切段切条,红辣椒切丝。
2黄瓜条放碗里,加入1茶匙盐,1汤匙白醋,腌制十分钟
3腌黄瓜的同时,做辣油,炒锅加入1汤匙香油。加入辣椒,小火煸出味道,加入白芝麻。关火,搅匀晾凉。
4腌制好的黄瓜条倒掉汁水,凉白开冲洗下。加入1茶匙盐,0.5汤匙糖,1汤匙白醋,拌匀。喜欢蒜味可以加点蒜泥
5最后浇去辣油拌均匀,就可以吃了。也可以放冰箱冷藏一会儿,更加爽脆。
爆腌白萝卜
主料
白萝卜300g
调料
盐适量辣椒酱适量
做法步骤
1白萝卜洗干净
2削去表皮
3将白萝卜切成条
4白萝卜条放到容器中,加盐搅拌均匀腌制7、8分钟
5控出腌制出的水分
6将萝卜条放在盘中
7加辣椒酱即可享用
枸杞炒菠菜
主料
菠菜 500克枸杞10克
调料
盐2克橄榄油3ml
做法步骤
1准备好新鲜菠菜;
2洗净浸泡10分钟,沥干水;PS:如果是嫩的菠菜可以不要去根,菠菜根营养丰富。
3热锅,倒油橄榄油;
4放入洗净的菠菜爆炒;
5稍微变软的时候,加入洗净的枸杞;
6放盐,炒均即可。
7装盘!
西兰花炒蘑菇
食材:
口蘑、西兰花、胡萝卜、姜
做法:
1、先把口蘑洗干净切成片,胡萝卜也切成小块,西兰花撕成小朵,姜切丝片
2、锅里先烧开水,西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出来控干水分待用
3、锅里热油,把姜丝爆香
4、接着可以放入口蘑翻炒
5、调入少量的盐,加快口蘑至出水
6、待口蘑出水后,这时大火不断的翻炒收汁
7、待汁收干后,可以调入生抽
8、接着再放入西兰花和胡萝卜同样翻炒
9、拌炒均匀之后,调入少许的盐就可以食用
红烧土豆
食材:
500g土豆、适量油、适量盐、2个大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、姜、2片香叶、10ml素蚝油、适量水淀粉、适量香油
做法:
1、准备好以上所有的食材。
2、先把土豆去皮切成块,姜切成段。
3、炒锅内倒植物油烧热后倒入土豆翻炒。
4、加入姜大料。
5、然后继续翻炒到土豆微微变得透明状。
6、加入生抽和老抽
7、加入适量的清水。
8、再加入素蚝油。
9、加入白糖和少许的盐开大火烧至15-20分钟左右。
10、等待土豆绵软汤汁半干之后,淋入少许的水淀粉。
11、淋入香油。
12、翻炒均匀关火就可以装盘食用了。
玉米烙
食材:
玉米粒350g 食盐1勺 白糖2勺 淀粉50g 练奶适量
做法:
1.玉米粒过一遍水
2.加入食盐
3.加入白糖
4.加入淀粉抓匀
5.平底锅倒入一碗油烧热,烧热后再倒入碗里
6.将裹了淀粉的玉米粒平铺在锅里
7.再将油重新倒回锅里,中小火慢慢炸,这个时候不要动玉米
8.最后开大一点的火炸,待玉米粒炸的黄灿灿的时候用锅铲试试玉米粒是不是已经硬了
9.倒去油将玉米烙铺在案板上,切成自己喜欢的形状
10.摆盘即可食用,也可以挤上一些练奶
11.挤上练奶也好吃哦
小贴士:
1 玉米粒一定要过一遍水这样才能更好的裹住淀粉
2 油烧热后要倒出来,将玉米粒铺好才将油重新倒进去
蚝油杏鲍菇
食材:
杏鲍菇400g 油适量 盐适量 青红椒适量 素蚝油适量 生抽适量 味精适量 白糖适量
做法:
1.杏鲍菇洗净
2.杏鲍菇切成片
3.青红椒洗净切成块
4.将生抽、盐、味精、白糖、素蚝油、少许清水混合搅匀
5.热锅放油倒入杏鲍菇片下锅翻炒
6.倒入调好的料汁下锅翻炒,
7.将青、红椒下锅,炒至汤汁收干
8.起锅装盘即可
葱油苦瓜
原料;苦瓜;枸杞;小葱;
调料;花椒;盐;香油;
步骤
1、准备原料:苦瓜、枸杞、小葱
2、苦瓜洗净,从中间剖开,去瓤切片。小葱切碎备用。
3、苦瓜片、枸杞放入开水中炒一下;苦瓜片捞出、控水。趁热撒入半份盐,沥干水分备用。
4、沥干水分的苦瓜片盛入盘内,撒上葱花,葱花上撒上剩余的盐; 锅中倒香油烧至四成熟时,放入花椒炸香捞出。
、
5、烧至七成熟时,迅速提锅将油淋到葱花上;搅拌均匀,即可食用。
素炒韭菜
原料;韭菜;尖椒;
调料;盐;鸡精;
步骤
1、锅烧热,放少许油,油热后放入尖椒碎;
2、爆香后放入韭菜段;
3、翻炒至韭菜变软,加少许盐;
4、加少许鸡精,翻炒均匀即可。
翡翠桃仁
原料;西芹;核桃仁;大蒜
调料;盐;黑胡椒粉
步骤
1、西芹撕掉老筋切成片,大火沸水焯半分钟捞出迅速放入冰水中备用(可保持西芹翠绿、爽口),“撕掉老筋”的原文是:“抽筋拔丝”;
2、冷锅冷油,放入核桃仁小火炒香出锅备用;
3、另取净锅上火加底油烧至六成热,放入西芹、核桃仁、蒜蓉拌匀;
4、加适量盐、胡椒粉调味,大火翻炒均匀;
5、最后用适量水淀粉勾薄芡即可(也可省略)。
拍黄瓜
原料;鲜黄瓜;干辣椒;蒜蓉;花生米;
调料;生抽;盐;蜂蜜;白醋;芝麻油;
步骤
1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀;
2、热锅放入一匙芝麻油,随后加入干辣椒碎小火炒香,起锅的时候加入蒜蓉拌匀;
3、1和2混合均匀即成腌渍料;
4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里,置于冰箱冷藏最好超过2-3小时;
5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘,撒上炒熟的花生米即可。
清炒豆芽
原料;绿豆芽;青尖椒;红尖椒;
调料;蒜;姜;醋;盐;
步骤
1、发好的绿豆芽用清水洗净,锅中烧水,水开后放入绿豆芽焯1分钟。
2、尖椒洗净、去蒂、斜切成丝,蒜切片,姜切丝,锅烧热,放少许油,待油烧热,放入姜、蒜爆香,放入焯好的豆芽,翻炒1分钟。
3、放入尖椒,继续翻炒1分钟,放盐翻炒均匀,关火,放醋,翻炒均匀即可