今天中午，刘厨问我，有没有见过一米长的土豆丝，“你开玩笑呢！哪里有那么长的土豆丝！土豆成精咧！”不成想，旁边默默无闻的小景厨已经拿出了一个胖土豆，要用实际行动告诉我“史上最长的土豆丝是怎么炼成的”。
小景厨把胖土豆去皮后在水龙头下冲洗少许时间，然后在砧板上垫上一块干净的湿毛巾（土豆太圆，防止它滚来滚去），把土豆放在上面开始切。情景是这样的，小景厨左手朝左慢慢滚着土豆，右手刀顺着土豆转的方向缓缓前进，你追我赶，转完一圈又一圈。左边土豆越来越细，右边土豆卷越来越长……在这个过程中，一定要把握住厚度，不能太薄（容易烂），不能太厚（容易断），边切边用手切出来的土豆卷摆好。很快，你就看见一米多长的土豆卷出现在面前了……哇哦！我当时就震惊了！小景厨师淡定地把土豆卷再卷起来，继续横切丝，一圈一圈的土豆丝，放在水龙头下冲洗，去掉淀粉，然后再放开水里焯一下，再出来就可以凉拌了。
花椒粒、干红椒、姜丝等调料放进去，热油浇上去，只听“滋啦”声声响，热油把调料的香味全部激发出来了，空气里满满都是蹿香味，土豆丝在盆里与调味汁完全融合。咬一口，韧劲十足，清爽宜人，忽然觉得以前的土豆丝都白吃了……
对咧，这道菜的名字叫“登天土豆丝”!登天土豆丝的食材真的很简单，效果却不那么简单。红、绿二色的辣椒搭配金黄的土豆丝，形成清新、自然的色彩。土豆丝极长，夹入杯盘要费一些力气，也许这就是所谓“登天”之妙。
平实的材料在技艺与心意的酝酿下成就了一道经典的菜肴，在我们酒店最近是逢桌必点，大家都惊叹这样的蜕变，“原来土豆丝可以这么霸气!”!愿每个吃到这道菜的朋友都能用心，把平凡的日子过成你想要的绚烂如花……
想知道怎么做吗，看我的短视频啊，抖号577962664。