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家常菜谱分类香味菜品口味炖主要工艺1小时以上所需时间高级制作难度食材明细
猪肉（瘦240克，肥160克）400克蒸熟的河蟹2只鸡蛋1只青菜适量葱适量姜适量盐适量鸡精适量糖适量料酒适量生粉适量蟹粉狮子头的做法详细步骤
第1步将蟹肉剥出备用，青菜洗净，将梗与叶分开备用。将葱姜切丝，取小碗放水，将葱姜泡入，并用水挤抓成葱姜水。
第2步将猪肉肥瘦分开，瘦肉先切丝，再改丁，然后剁碎肥肉部分切丝后改刀成石榴粒
第3步将肥瘦肉混合，分次加入葱姜水，顺一个方向搅拌，使肉吸足水分。加入盐、鸡精、少量糖、料酒、少许生粉与一个鸡蛋，顺一个方向搅拌，直至肉上劲黏稠。 将剥好的蟹肉倒入，拌匀
第4步取锅（最好是砂锅，继我们家高压锅阀失踪以后，我的砂锅也无故开裂了！只能用炒锅了。）平铺上一层青菜叶取肉，在两个手掌之间来回摔打至实，并成形，轻放在青菜上，
第5步并在每个肉圆上盖上一片青菜叶 沿锅边倒下清水，没过肉圆。烧开后，改小火炖2小时以上。 最后，如果你是请客的话，可将肉圆分装在小砂锅内，再放上一两棵焯过水的青菜，如果只是自家人吃，那么我建议就别费事了，直接将菜梗子与多下的叶子一同烩入砂锅中，烧烂，那菜可是比肉还好吃。