大葱、虾皮卷煎饼，最地道的日照口味。 虾皮，不是虾的皮，而是毛虾的肉。毛虾是海里最小的虾，大如豆牙，小似蚂蚁，晒干后觉不着肉，就一层皮，因而得其名。
为了捕到毛虾，先民创造了一种独特捕虾方式—踩着高跷捕小虾。这种捕虾方式在日照沿海渔村中已有上千年的历史了。过去全是裸体或赤裸下身，烈日当头他们会穿上一件上衣，进行捕虾作业，因为人在海水长时间浸泡内裤可引起裆部皮肤感染。
这需要很高的技巧才能完成。捕虾网的网眼很密，受力面积很大，在几米深的海水中，捕虾人推着网，承受几十公斤甚至上百公斤的阻力，非常艰辛。现在使用的捕虾工具还是前辈们的发明创造，一直没有改变。
推虾皮仅在海州湾底部，日照稍向南到赣榆、稍往北至胶南，就使船捕毛虾了。这是因为岚山头向南，一进江苏海滩就是淤泥底子，两城镇往北是沙底子，惟日照出虾皮的地方是混合型沙、泥滩涂。
一方水土，一方人！ 一方沧海，一方虾！
笔者认为这应该是一件典型的“非物质文化遗产”，随着时间的推移也会逐渐消失。目前还能进行作业的大多都50岁以上的老人了。
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