鹿鞭壮阳汤
【配方】鹿鞭2条,狗肾100克,枸杞子15鸡肉800克,料酒50克,胡椒粉、味精、花椒、食盐、生姜、葱白各适量
【功效】温肾壮阳健脾补肺。适用于肾虚腰痛、阳痿、早泄等症。
【制作工艺】1.鹿鞭用温水发透,刮去粗皮杂质剖开,再刮去里面的粗皮杂质洗净,切成3厘米的段狗肾用沙油炒泡温水没泡后,刷洗干净;肥母鸡肉切成3運米、宽12厘米的块条;猪肘刮洗干净;山药润软,切成2厘米的瓜子片;枸杞拣净杂质,与巴戟、菟丝子一起用纱布包好待用。
2在锅内加清水适量,放入生姜葱白料酒和鹿鞭段,在旺火上煮15分钟,捞出鹿鞭,原汤不用。用此法再煮2次。
3在沙锅内加清水适量,放入猪肘肉、鸡块鹿鞭、狗肾,在旺火上烧开,打去浮沫,加入料酒、葱白、花椒用文火炖1小时30分钟,除去生姜、葱白和花椒。将猪肘肉取出,另作其他用途再将枸杞、菟丝子、巴戟、食盐、胡椒面、味精放入沙锅中,改用旺火炖至肉熟即成4.用汤碗1个,先捞出药包不用,再盛鸡肉块,摆上鹿職,枸杞撒子周围,随后倒入原汤即成。汤不宜多,以平鹿鞭为宜。