巧克力原料
巧克力
巧克力主要原料可可豆产于赤道南北纬度18度以内的狭长地带。巧克力是由多种原料制成的，其风味主要取决于可可本身的味道。当制造饮料时，它被称为“热巧克力”可可。
巧克力可可脂的食用效果
巧克力含有可可碱，可可碱对多种动物有毒。对人类来说，可可碱是一种健康的抗镇静成分。因此，吃巧克力有改善精神、增强兴奋感等作用，可可中含有苯乙胺，还有传言说人们可以感受到爱情。可可中含有可可碱和咖啡酸，带来愉悦的苦味；可可中的单宁有轻微的收敛性，可可脂能产生丰满光滑的口感。可可脂在巧克力中的熔点与体温相似，在舌尖的口中会慢慢融化。除了美味的巧克力，它还能让人感到放松和快乐，因为巧克力中的一些成分可以改善我们大脑中5——羟色胺的分泌。如果我们体内的血清素不足，可能会引起焦虑、易怒等症状。事实上，巧克力是一种高能量、高糖的食物。多吃会使你发胖。在北京举行的首届中国巧克力产品国际会议上，中外专家呼吁，巧克力作为健康均衡饮食的一部分，适量食用（每天不超过100克）对健康非常有益。
巧克力真假成分的区别：巧克力的主要成分是可可脂，假巧克力的主要成分是可可脂。是可可脂的衍生物。
口感差异：优质巧克力入口香味浓郁。口感细腻。当巧克力在口中融化时，可可的香味和甜味混合在一起，使人回味无穷。当一块劣质巧克力在嘴里融化时，你可能会有蜡的感觉，而它的巧克力味却不是，它可能会有一些异味，比如香烟烟雾的味道，有一些不真实的味道。事实上，长期食用可可脂替代巧克力会引起消化不良、动脉硬化等健康问题。
工艺差异：熔点不同。真正巧克力的融化温度比可可脂的融化温度低30℃以上。可可脂制成的假巧克力在你手中不会融化。买巧克力时不要吃可可脂。温馨提示：可可脂潜伏在巧克力中。现在，许多沾有巧克力的东西都有它的痕迹。由于其性质稳定、价格便宜、巧克力风味好、巧克力夹心蛋糕、面包、饼干、冰激凌等，可能隐藏着可可脂。
最好的鉴别方法：购买这些产品时，仔细看标签上是否有“代可可脂”字样。是否购买相关产品由你决定。根据我国规定，代可可脂消费量超过5%的，应当标明“代可可脂”字样，告知消费者真相。此外，如果你想购买巧克力夹心饼干、冰淇淋、零食等食物，你需要清楚地看到配料表。你需要用可可脂代替可可脂，而不是可可脂。购买巧克力时，注意配料表中反式脂肪酸的标签。消费者在购买食品时应仔细检查食品标签。