渔民教你腌咸鸭蛋，用这种鸭蛋腌制，个个起沙冒油，味道可香了
蛋的营养丰富，性价比高，但我们平常吃的比较多的还是鸡蛋，新鲜的鸭蛋很少吃。鸭蛋一般拿来腌制咸鸭蛋、皮蛋等等，主要是因为鸭蛋味道比较腥，价格也比较贵，所以鸡蛋才能成为人们的首选。其实鸭蛋比鸡蛋更加有营养，鸭蛋的蛋白质含量和鸡蛋一样，但是矿物质的含量比鸡蛋高出很多，比如钙、铁等含量都比鸡蛋高，hi含有较多的维生素B2。不过鸭蛋通常拿来腌制，腌制的咸鸭蛋比新鲜鸭蛋好吃多了，就是价格贵一点，特别是那些打着海鸭蛋名号卖的咸鸭蛋，价格就更贵了。
因为小编家在海边，而且老家这里的习惯就是吃鸭蛋，家家户户吃鸭蛋比较多。这里的鸭子还都是放养了，就是真正的海鸭蛋了，虽然味道比较腥，习惯了也还好。用这种鸭蛋腌制咸鸭蛋，做出来的鸭蛋个个起沙冒油，味道可香了。老妈经常会腌制咸鸭蛋，作为渔民，腌制咸鸭蛋也有一手，腌制1个月，相当就冒油了，比买的好吃多了。
这种海鸭蛋有一个特点，打开之后蛋黄非常大，蛋白比较少，最适合拿来腌制咸鸭蛋了，毕竟咸鸭蛋的蛋黄最好吃了。那么下面就来教大家腌制咸鸭蛋，一起来看看吧～
【咸鸭蛋】
食材：海鸭蛋、盐、白酒。
做法：第一步，先把鸭蛋洗干净了，表面有泥土和鸭屎，彻底清洗干净，然后擦干水分，放着晾一晾。
第二步，鸭蛋表面晾干，然后把鸭蛋过一遍白酒，表面粘上白酒，接着再裹上一层盐，最后用保鲜膜包裹密封好。
第三步，全部包裹好的鸭蛋放入罐子里或者坛子里，然后密封好，放在阴凉通风处，放置有一个月左右，咸鸭蛋就做好了，拿出来煮熟，就会看到个个冒油，味道特别香。
这种海鸭蛋的营养最丰富了，蛋黄特别大，比普通鸭蛋大很多，适合做咸鸭蛋。在海边长得的鸭子，因为吃了一些海鲜，所以生出来的鸭蛋也特别鲜美，腌制出的咸鸭蛋容易起沙，特别香。