用户2998935045118
爽口小咸菜材料卷心菜500克，黄瓜500克，刚到500克，尖椒500克花生油100克使用盐50克，蒜头两个白糖24课卷心菜黄瓜跟豆备用所用材料，除打算都放进锅里熬只开过关和倒入容器，放量，原谅你的所有材料超水捞出晾干水分将晾干的十分的蔬菜孙八成问题蓉蓉腌制半小时几个家常胭脂萝卜萝卜10:00色拉油适量食用盐适量，经未经失恋。爽口小咸菜材料卷心菜500克，黄瓜500克，刚到500克，尖椒500克花生油100克使用盐50克，蒜头两个白糖24课卷心菜黄瓜跟豆备用所用材料，除打算都放进锅里熬只开过关和倒入容器，放量，原谅你的所有材料超水捞出晾干水分将晾干的十分的蔬菜孙八成问题蓉蓉腌制半小时几个家常胭脂萝卜萝卜10:00色拉油适量食用盐适量，经未经失恋10:00从。去抽烟好的萝卜养好用凉水洗开表面的盐分空白，水分切片永丰华兄，彩虹和添加时间让他生抽相处，我已经叫关系，我所有问有销路小伙留着慢找出相应后观湖楼主挖掘，陈朝上的花上有啥上司马相如才几个胭脂黄瓜黄瓜1600克食盐量可不能考160是个将一消化率两可。
豫中兄弟
大家好我是佳哥，来自山东临沂，地道临沂人，一个爱好美食的自媒体作者，为大家分享各种家常美食与临沂特色美食做法，我来回答这个问题。
说到咸菜，就不得不说说我们北方的咸菜。我们北方的咸菜以酱腌菜为特色，像我们临沂这边最常见的咸菜就是用辣疙瘩、辣疙瘩樱子、胡萝卜、青萝卜等制作而成。正宗的北方酱咸菜，酱香浓郁，咸度稍高，搭配喝粥非常的下饭。
今天借此机会给大家介绍几种我们临沂这边的特色咸菜。辣疙瘩咸菜，做法有腌的、烀的、炒的等，而他们每一种都有独特的口味。下面介绍第一种👇
一、沂蒙特色烀咸菜
下图这种咸菜是用为烀（小火慢煮）的方法制作，里面有辣疙瘩樱子（叶子）、、干辣椒、生姜，所有的食材都是需要提前晒干水分的。用酱油和花生油、八角、花椒小火烀六七个小时而成。烀制的过程中，满院飘香。
下图为烀的辣疙瘩，辣疙瘩也是晒干水分的，这个做法和上面那个辣疙瘩樱子的做法是一样的，也是用酱油和花生油烀成的。
二、沂蒙炒三丝
沂蒙炒三丝是我们当地著名的咸菜吃法，用酱油腌制的辣疙瘩切成细丝，搭配姜丝、辣椒丝，辅以葱姜蒜、干辣椒，还可以添加猪瘦肉丝，用沂蒙山花生油大火炒熟而成，香辣味美。上学的时候最喜欢带的就是炒三丝了。
三、香辣萝卜干
萝卜干是大家非常熟悉的咸菜了，就是用青萝卜切成条晒制而成，香辣萝卜干是用晒好的萝卜干用水洗净灰尘，然后用温水泡软，泡软后挤干净水分放在容器里，在上面撒上五香辣椒面和熟白芝麻，然后用热油泼在上面，拌匀而成。
以上就是我的回答，供大家参考，希望对大家有用，感谢大家的阅读，欢迎大家留言交流美食经验。
乡味沂蒙
筘小渔
你好！我是邻家郑姐，很高兴回答你的问题。有什么可口的小菜？其实可口的小咸菜品种很多如腌萝卜条、腌芥菜脑、腌黄瓜、腌雪里红、豆腐乳等等。下面我来分享一下，如何制作霉豆腐(豆腐乳)
一般立冬以后，就可以买豆腐自己做豆腐乳了，做豆腐乳的豆腐不要太干，也不能太湿，你买的时候跟商家说清，用来做豆腐乳。买回来的豆腐再用刀把它改成小块，放在事先准备的一个底部漏水容器(洗米篮)，铺上一层稻草，稻草也是头天要洗过晾干的哟，一层稻草一层豆腐平排放，不能叠加放，最后上面用盖子盖住，一般霉7天左右就差不多了。
用辣椒粉配食用盐，放少许糖和胡椒粉搅拌均匀，再把霉过的豆腐上面薄薄的粘一层，装在事先准备好玻璃罐里，最后放一勺白酒，用熟油浸没过霉豆腐，口感好，存放时间也更长。
邻家郑姐
你好，很高兴回答你的问题！
从小到大最爱吃的就是柚子皮了，制作方法推荐给大家
1.柚子皮取出来后，用盐搓洗柚子皮表皮，再用清水冲洗干净
2.把柚子皮切成薄片，切好的柚子皮放入大的容器里，用清水浸泡。
3.把姜蒜，小米椒备好，切碎加适量的食用盐备用
4.把浸在容器里面的柚子皮洗净，沥干水
5.把备好的姜蒜小米椒倒进柚子皮里面搅拌均匀
6.用干净的容器装好，过一个星期后就可以吃了
孤风浊饮
泡菜做法:
铁包菜一颗，泡椒一袋，白糖，胡萝卜一根，白醋，盐。
包菜清洗表面，胡萝卜去皮清洗表面，胡萝卜切细条装，圆菜切片装。
将切好的包菜和胡萝卜放入盆内，放入适量盐搅拌均匀，待一小时左右。
一小时后，用双手挤压盆内包菜，将水分挤出。
重新放入盆内，放入准备好的泡椒，加入白糖、适量的盐搅拌均匀，倒入白醋(最好把菜淹没)，盖好盖子，过一个晚上，第二天即可食用。
芥菜做法:
芥菜、盐。
1、准备好五斤芥菜，把每张清洗干净并沥干水分，用菜刀把芥菜切碎，放入干净无油无水的盆中。
2、取半包盐分别三次放入，第一次放半包盐的三分之一，用手把菜搓揉出水分变软。将搓揉好的菜拧干水分，放入干净无油的瓶子，盖好盖子密封放置三天。
3、第四天将瓶子里的菜倒出来拧干，将多余的菜汁倒掉，第二次放入剩余二分之一的盐搅拌均匀，放入瓶子盖好盖子密封放置三天。
4、第七天重复第三部，前后制作时间共十天，十天后即可食用。
胖墩儿食堂
腊八蒜推荐一下，买来红皮蒜头，去皮洗净控干水份，找个容器，最好是透明的，因为后期可以清楚的看到整个过程，
第一步，将控干水份的蒜放入容器中，
第二步，直接倒入米醋，没过蒜就可以了，可以根据自己的口味放入白糖，
第三步，最后就可以静静地等待啦，差不多一个星期，等蒜变成绿色的就可以吃啦，
武建1993
酱辣黄瓜
腌黄瓜8000克，干辣椒80克，白糖30克，面酱4000克。
*将腌黄瓜用清水洗一下，切成厚3厘米的方形片，用水浸泡1小时，中间换2次水，捞出控干，装进布袋投入面酱中浸泡，每天翻动2-3次；
*酱制6-7天后，开袋倒出黄瓜片，控干咸汁，拌入干辣椒丝和白糖，3天后黄瓜片表皮干亮即成。
*要注意布袋内外的清洁，特别是袋表面不可沾上污物带入缸内；
*黄瓜片拌入辣椒和白糖时，一定要注意拌匀，如不匀，
2/17
菜的味道就不会好，影响质量。成品菜色泽浅红，甜辣可口。
被馋哭得小孩1
回答:我向大家分享我家自已做的白萝卜小咸菜、口味那个好吃能比过大商场超市卖的咸菜、具体操作如下:
1、去市场买个白萝卜、洗净、切丝、太阳下晒成半干就好。备用。
2、准备大点的玻璃瓶子、洗净、控干水分、备用。
3、坐锅、将酱油、(视萝卜丝多少定)一般漫过萝卜丝为最好、醋放酱油的五分之一、尝尝有一点酸味为好、白糖适量、(10斤萝卜丝4两白糖)味精适量、盐少许、放入锅内、烧开、凉后备用。
4、将萝卜丝放入玻璃瓶内、大祘切片、姜切丝、少放几个辣椒、(愿吃辣的可多放)、倒上酱汁、封口、放上半个月即可食用。真是好吃哟！
高胜瑞
大家好我是谦哥，很高兴能回答这个问题。
在不知道吃啥或者没食欲的时候，弄点咸菜下饭是最好的选择。
咸菜这玩意本身就不适合多吃，外面卖的我就不介绍了，说一说我家里常备的两款自制小咸菜。
咸黄瓜炒肉馅：
这个咸黄瓜要是嫌费事的话可以直接在市场上买到，但是没有家里做的安心。
最好是选择那种奇形怪状发育不良的黄瓜（水黄瓜旱黄瓜都行），个头不要太大了。
把水黄瓜洗净放到容器里，铺一层放一层盐（大粒盐最好）。在最上面那层放点韭菜花（没有可以不放），密封一宿就能食用了（当然多腌几天会更入味儿）。
把腌好的水黄瓜用水冲一下表面切成小丁备用。
锅中下少许油把肉馅炒香，一定要小火多炒一会。看到陷的表面有焦糊淋点料酒，下入黄瓜丁一起炒。
因为已经有咸口了，快熟时放点鸡精就可以了。
炒疙瘩丝，市面上有卖整个的和切成丝的，咱们一般买整个的回来自己弄。
把疙瘩切成丝用水泡一泡投净备用，多切一些葱花。
锅中多放些油，把疙瘩丝放进去煸炒。
待炒的表面颜色变深放入葱花接着炒，加入盐鸡精生抽花椒面继续炒，等所有调料包括油基本都吃进疙瘩丝里了就行了。
这两款小咸菜只要密封好了，保存时间都挺长，随吃随取非常方便。
喝点粥配点馒头都是不错的选择，尤其是那个咸黄瓜小咸菜拌面条那味道也是嘎嘎滴。
希望能帮助到你快试试吧
个人观点不喜勿喷