“高贵”薯饼在家5块钱就可以做出来,搭配羊羯子汤,太满足
不要太“煎炸” 一直是营养专家对大众下的指导棋,说的也没错,然而现实是管不住嘴巴的谗。
煎炸食品本身有油的作用下香气就招人喜欢,别说小朋友啦,相信很多“大宝宝”也忍不住勾引。各种烹调都没有对与错,就看各家怎么利用与搭配。
油,是烹饪的介媒,用水就比较清汤寡水式,自家买的油品大都不差,重复使用次数也不多,还算是安全范围。洋快餐里用土豆做的食品最吸引众多“大小宝宝”喜爱,不作为天天吃,偶尔贪嘴还是可以的。不要有太多罪恶感,唯一对不起的是“荷包”啦!
土豆在中国是很实在的食材,人人吃的起,而踏进洋快餐店里的土豆可“不同凡响” 价格高大上,却倍受欢迎。在家做薯饼是没问题的,只要你有土豆,再加上一些辅料就能完成你的“经济实惠”又不太伤荷包啦!
土豆泥加上土豆丁,两种不同质感的土豆才会有层次口感,利用面包糠产生蓬松酥脆。家庭里油炸费油,改由半煎炸,后续的油炸油处理起来会省事些。不是大量的油炸油,可以在使用后,加入面粉或淀粉,静置10~15分钟后,油品上半部就会干净多了,底部的油咱们可丢弃,只留干净的油尽快用掉。
在家吃薯饼就不要再来碳酸饮料。在做薯饼前煲一锅羊羯子汤,搭配食用,尤其在春天这个湿湿冷冷的天气下来一碗,赶走湿气是很有必要的。羊羯子,骨头多,清炖不油腻,想吃青菜也不必另外架起锅子炒,直接放入羊羯子汤里涮,即不麻烦又营养均衡。
薯饼
清炖羊羯子汤
薯饼与羊羯子汤
〈材料购买〉
土豆与红土豆、牛奶、淡奶油、面包糠、羊羯子、上海青
红土豆
〈具体做法〉
红土豆刮去外皮,切丝后改成小丁状。
土豆蒸软去皮,放入保鲜袋中压软,加入胡椒粉、盐、淡奶油、牛奶及面包糠。
拌好的土豆泥加入红土豆丁。分成每一个50克左右的丸子,不必刻意搓圆,只要两种土豆充分结合在一起就行。(土豆泥与红土豆丁的比例为5:1,土豆泥太少,包不住红土豆丁,煎炸时会散掉。)
每一个土豆丸子拍扁成椭圆形。可以放在保鲜袋里整形,会比较好操作,手不会粘来粘去的。
锅中放油,能浸过薯饼面就行。中大火,半煎炸两面成金黄色立即捞出沥油,并再用厨房纸巾吸去多余油脂。
*****家里做煎炸食物,可以利用两次去油,就比外面吃的健康。另一个秘密94,起锅前的油锅不可关小,一关小火,锅里的食物就会吃进油脂哦!
羊羯子汤做法:
现在的羊羯子在市场买回就处理的挺干净,还附送煲汤料包。
羊羯子用水氽烫去血水,洗干净,放入干净水锅里,水一定要宽,咱们要煲它,时间长,中途不能加生水。二片生姜片与料酒再加上附赠料包,大约炖1~1.5小时,关火焖半小时,加点盐调味即可。
个人建议,直接下青菜到锅里来,方便又不必用另外油炒青菜,降低油脂摄取。