食材
圓茄子1個蒜適量食用油適量糖2大勺雞精1小勺香油適量輔料
青辣椒1個番茄醬適量玉米澱粉適量鹽2小勺老抽2小勺做法
1 將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。
2 往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然後醃十分鐘。
3 倒掉茄子中醃出來的多餘水份，然後撒上適量的玉米澱粉拌勻。
4 取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、老抽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
5 鍋內放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。
6 炸至茄子表面金黃時撈出備用。
7 另起一隻乾淨的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。
8 將茄子倒入鍋中煸炒勻均。
9 將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。
10 將碗汁倒入鍋中，然後大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。
食材
草魚肉350克輔料
蔥20克指天椒2根八角1個桂皮少許姜適量做法
1 魚肉洗淨後，抹乾水份，切成條狀。
2 加入適量的鹽，糖，料酒，白胡椒粉，生抽醃製15分鐘。
3 然後包裹著一層生粉下鍋炸至金黃堅挺後，撈出控油備用。
4 起油鍋，把八角，桂皮，薑片放入煸香，注意是小火煸，大火容易把八角，桂皮炒糊了哦。
5 可以聞到很濃郁的香料味後，把蔥段放入，繼續用小火把蔥爆香。
6 接著倒入適量的生抽，紅燒醬油，蠔油，少許的清水燒滾後，把炸過的魚條放入鍋內進行燒製。
7 當鍋內的湯汁已經收的差不多時，放入紅椒與小蔥。
8 快速翻炒均勻，即可出鍋。
食材
小排骨800克輔料
冰糖50克姜一小塊蔥三根老抽三茶匙料酒三茶匙鹽半茶匙雞粉三分之一茶匙八角兩個做法
1 排骨用清水泡出多餘的血水。
2 排骨焯水撈出洗淨備用。
3 薑切片，蔥切段。
4 起油鍋倒入適量底油下八角，姜，蔥爆香。
5 下排骨煸炒至微微焦黃，加入三茶匙老抽上色，兩茶匙料酒。
6 加入沒過排骨的清水，加入冰糖，鹽。
7 大火燒開改中小火。
8 待湯汁要收干時加入雞粉調味。
9 大火收汁即可。