说到茄子，大部分人都吃过了，应该也很喜欢它！茄子作为一种美味的蔬菜，具有很好的口感。但炒茄子的做法有很多种，做法也非常得简单，也会经常出现在家餐桌上！茄子可以蒸，可以做烧烤，也可以制成咸茄子，当然，最简单的是炒着来吃了！炒茄子可以切成薄片，可以切成竖条，可以做成焖茄子，也可以做成茄子肉泡、油淋茄子等，哎呀只是说说茄子小编着就已经口水了！
炒茄子
但是茄子不像其他蔬菜，因为什么呢？就是因为它真的很需要油呀！小编以前炒茄子的时候，倒油都得倒半小瓶油！这也不是关键，关键是炒好后，茄子中的油又冒出来，所以吃一般吃炒茄子的时候总会觉得茄子里充满了油腻的感觉，吃得太多都翻恶心！但是为什么在餐厅里吃的茄子，味道是淡淡的，不特别油腻呢，直到我请到了一位大厨朋友才知道，咱们一般在炒茄子的时候步骤用错了。他说炒茄子要先炒茄子什么也不用加！听到我这位大厨朋友说完后，我突然发现我炒了这么多年的茄子一直在用错误的方法炒。
炒茄子
当我炒茄子的时候，我总是把它们切成两半，然后把油放进火锅里，然后在油热的时候把它们放进去。但是在油炸的过程中，茄子不断地吸收油，我不断地加油，所以浪费了很多油，味道也是特别的差！当这位大厨听到我的做法后说我都忍不住想“打你了”！我的厨师朋友对我说想要炒出好吃又美味的茄子那就是在第一步骤的时候就不要放油。
炒茄子
多年来，我一直炒茄子按错误的顺序放的油！使茄子味道和口感变得这么差，而且特别油腻！而我的这位大厨朋友告诉我炒茄子时，首先不要放油，而是将茄子切成条直接下锅锅，用小火反炒。这样，茄子会因为加热而变得柔软，而茄子中的吸油成分就会消失，水就会流出。=
炒茄子
等到茄子炒软后，上碟备用。之后在烧热油，按照这个步骤，炒茄子就不会那么吸油和油腻了！所以，炒茄子，尽量不要先放油，但先要单独炒一下！
温馨小提示：另一种方法就是茄子用清水泡5分钟，吸油能力也会特别差呦！
其实小编在这里估计，应该有很多人都犯过像我这样的错误吧，炒错了这么多年！
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