现在，再过几天夏天就要到来了，气候越来越闷热，很多人开始吹电扇和空调，很多人由于疫情影响，出门在外仍然需要戴口罩，确实我们还没有到放松警惕的时候。一天上班回家，带着口罩，很多人留了很多汗水，心情非常浮躁，还非常容易上火，从而导致胃口变差。五月，遇见此菜多买点，每天炒一盘，提高智力，增强记忆力。
现在回家后需要一顿美食，一碗米饭来解决，今天分享一道荤素搭配合理，营养健康的快手菜——青椒毛豆炒肉丝。五月是吃豆吃瓜的季节，现在一些瓜类蔬菜上市，豌豆和毛豆也上市了。其中毛豆最受欢迎，比方说一碗饭配一盘青椒毛豆炒肉丝，绝对是夏季的下饭能手。很多人都吃过水煮毛豆，毛豆炒鸡蛋等等，都不如这道青椒毛豆炒肉丝，肉丝吃了不会腻，口感非常细腻，鲜香入味。
五一过后，菜价有了小幅度的下降，我们能够吃得起平价的蔬菜，早上在市集买菜，看到新鲜的毛豆，买菜人都剥好了，我买了半斤毛豆，几个青椒，小贩还送了几根葱。回家后准备用毛豆做一道好吃的，昨天还剩下一块猪肉，今天分享这盘青椒毛豆炒猪肉丝。虽然现在猪肉还是很贵，但是营养又下饭，搭配毛豆后也不会腻，既满足多种营养需要，还可以起到补脑益智，增强身体代谢功能。毛豆的做法特别多，小编最爱这道青椒毛豆炒肉丝，但是很多人做错方法，我们接下来详细聊一下正确做法吧。
【青椒毛豆炒肉丝的具体做法】
烹饪食材清单：准备毛豆250克，猪肉一块，青椒几个，一些玉米淀粉，食盐一小勺，鸡精少许，生抽少许，葱少许等等。
烹饪步骤1：先将猪肉去皮，将猪肉切成细丝，将猪肉放在器皿之中，撒上盐一小勺，玉米淀粉少许，生抽少许，加上姜丝腌制一会儿。
烹饪步骤2：青椒洗干净去掉籽，将青椒切成丝，生姜切成细丝，毛豆过一遍清水，锅中煮一锅热水，下毛豆焯水4分钟左右，等待毛豆煮到变为绿色。
烹饪步骤3：将毛豆过一遍冷水，锅中加一些油，加上猪肉丝煸炒一会儿，加上生姜去腥，等待猪肉炒熟。
烹饪步骤4：下焯水后的毛豆，青椒丝少许，如果喜欢吃一些辣可以加上辣椒油，中火煸炒入味。
烹饪步骤5：加上少许清水，加上蚝油一小勺，一些鸡精和食盐，焖几分钟出锅。
厨房小提醒：毛豆是夏季最时令的豆科美食，但是毛豆最好要焯水会更加脆嫩，猪肉别直接炒，将猪肉腌制一会儿更嫩一些。
推荐语：毛豆又叫做黄豆，毛豆含有卵磷脂，蛋白质和微量元素，纤维元素比芹菜和菠菜还要高，作用于人们肠道之中，帮助润滑肠道，便秘好了，让肠道越来越通畅。其中的卵磷脂成分很高，作用于人们的大脑，大脑智力提高，而且记忆力增强了。
毛豆和猪肉是绝配，美味又下饭，营养健康，你们学会这道青椒毛豆炒肉丝的制作方法？（本文图片全部自己拍摄）