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蜂蜜由于浓度极高，渗透压大，进入其中的细胞会严重脱水死亡，所以蜂蜜不会变质，无需添加防腐剂。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。可见，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期，但作为食品上市蜂蜜的保质期，根据《食品法》都要在食物上标明保质期，因此，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定2年或者18个月。
首先蜂蜜一要保证纯正，如果连纯正都没办法保证，那么关于保质期就无从说起了。
第二，在确定纯正的基础上，每批蜂蜜的成熟与否，也就是专业里面说的波美度高低直接关系到蜂蜜的保质期，波美度越高，保质期也就越久。
蜂蜜虽好但是喝蜂蜜也是有讲究的
1、切忌空腹饮用
蜂蜜水属于甜食，在空腹的情况下饮用只会增加胃酸的分泌，导致胃酸过多，对胃黏膜有损伤。长期饮用会导致体内酸性增加，胃溃疡和十二指肠溃疡就离你不远了。蜂蜜水最好是在饭后半小时饮用，溶度不要太高
2、切忌用开水冲饮
把蜂蜜加热到67℃时，时间稍长，就会使蜂蜜内的淀粉酶发生分解，色泽也变暗；蜂蜜中的维生素C破坏1/5至1/2。蜂蜜中除含65%至80%的葡萄糖和果糖外，还含有丰富的酶、维生素、矿物质等。食用蜂蜜时，要用温水冲饮，水温不超过60℃为宜。如果高温开水冲入蜂蜜，不仅破坏了其丰富的营养物质，还会导致其天然的色、香、味都发生变化。
3、切忌睡前喝蜂蜜水
蜂蜜能促进新陈代谢，但绝对不是睡前应该喝的东西。睡前喝了兑白开水的蜂蜜，不仅达不到促进睡眠的效果，还会使血糖迅速升高，从而转换成脂肪堆积在身体里。如果喝蜂蜜水后不刷牙，大量的细菌会在你睡觉的时候腐蚀你的牙齿哦！
蜜方蜂蜜
根据《食品法》，蜂蜜的保质期为2年或18个月。
但实际上真正的蜂蜜是没有保质期的。1913年美国考古学家在埃及金字塔内挖掘出3300年前的蜂蜜，完全没有变质还能食用。
但要想蜂蜜保存这么久，是需要条件的。
首先，蜂蜜本身必须自然成熟的真蜜，含水量在20%以下，没有往里面添加任何成分，也没有从里面提取任何成分。这样的蜂蜜，分子结构是很稳定的，只要保存适当，多久都不会变质，也不会腐坏。相反，不成熟的蜂蜜，水分含量较高，就会发酵变质。
其次，密封保存，放置在阴凉、干燥、无阳光直射的地方。蜂蜜具有吸水性，和空气接触会吸收空气中的水分，其水分含量就会变多，容易变质。
受国家规定的影响，我国市面上有包装的蜂蜜，都是标2年或18个月，而蜂农自产的蜂蜜，保质期没法说，和蜂蜜的成熟度有关。买蜂蜜的时候，最好挑选自然成熟的纯天然高活性蜂蜜，久置不坏。
蜂蜜可以干吃，泡水喝也可以。蜂蜜泡水的话，必须用温水，温度不能超60度。高温会破坏蜂蜜的营养和活性物质。每次泡水的量不宜太多，一杯水一勺蜂蜜足矣，每天早晚喝两次，能起到通便排毒的作用。
田野牧蜂V
蜂蜜有很多种，超市卖的蜂蜜是加工过的，一般保质期是2年，纯天然蜂蜜是没有保质期，这里的纯天然蜂蜜是指成熟蜜，只要放在阴凉处，避光，做好防潮措施，十年八年打开一样吃，蜂蜜是唯一一个没有保质期的食品。
蜂蜜泡水喝，用不高于60度的水冲，太热的水会导致蜂蜜的营养流失，一般先倒水，差不多能喝了再倒蜂蜜，一搅拌就行。睡前喝杯蜂蜜水，促进睡眠的！
鱼台小虎
纯天然蜂蜜（成熟蜜）放在阴凉庇荫处，基本都不会变质，超市里的蜂蜜大多数是浓缩蜜，保质期一到两年。
蜂蜜如何泡水喝？
蜂蜜可以直接加水喝，但水不能超过六十度，因为蜂蜜中富含活性酶，温度过高会杀死活性酶，营养价值降低。
迪迪迪迪迪
关于蜂蜜的保质期，我们必须从两个层面正确认识，一：预包装类商品蜂蜜 二: 非预包装自然蜜
卫生部《预包装食品标签通则》为预包装食品制定了详细准则，明确要求任何预包装类食品必须标注生产日期、保质期、规格、生产方等等一系列详细说明，对于蜂蜜的保质期规定为24个月
自然蜜特指天然成熟的原生态蜂蜜，这一类蜂蜜由于本身属于自然界一种天然形态，在人们长期生活实践中被发现利用，并不断得到深层分析了解，对其内在成分及作用基本完全掌握。发现这一类蜂蜜在特定保存条件下可十多年保质！甚至国外有报道金字塔法老陵墓发现三千年前的陪葬蜂蜜，竟然还可以食用！
蜂蜜泡水喝应注意这么几点：1，水温不宜超过80℃。 2，蜜水体积比以1:10适宜。3，即泡即饮，不宜久放。4，根据个人肠胃状况定时控量饮用。总之只要合理利用好蜂蜜，对提高我们生命生活质量还是有相当巨大作用的。
