端午节一天天临近，要说近期沪上的「网红」美食，非粽子莫属了。
为求新鲜感，各种各样的新口味粽子层出，之前，周到君为大家吃遍了沪上5家老牌店的新口味粽子，相信看过视频之后，对于今年端午买哪家老字号的新口味粽子心里有点数了。
同时也有不少朋友告诉周到君：还是喜欢淳朴而传统的大肉粽，并且强烈推荐周到君——去古镇泗泾寻宝（粽）。
周到君「跋山涉水」，花了近2个小时，来到了这个古镇。
泗泾位于松江区，素有「百年上海，千年泗泾」之说，是「国家级历史文化名镇名村」。
就在这个牌坊对面的街上，周到君找到了让泗泾人民引以为傲的特色美食——广利粽子。
「非遗」粽子，了解一下
广利粽子可是名副其实的「老字号」，已经有百余年的历史，在泗泾可以说是家喻户晓，不管如何「网红」粽子「争奇斗艳」，它都在当地人心里有着不可撼动的地位。
其实，早在清光绪十九年（1893年）广利粽子就凭借好味道在松沪一带畅销，当时店主周广利将店开设在泗泾镇道院弄口（现文化路南路口）。
因为好吃，以创始人周广利命名的「广利粽子」名声在外，在沪上粽子界占据了一席之地。
2015年，广利粽子的制作技艺业被纳入松江区非物质文化遗产名列。
今年73岁、从1960年就开始在餐饮行业做学徒的王佩华，继承并且改善了广利粽子制作手艺，成为广利粽子制作技艺这项松江区非物质文化遗产的传承人。
截图自松江区文化馆官网
好吃的粽子穿越百年，走到今天，口味不断改善，紧跟一代一代人的喜好，种类不断增多，满足各种各样的要求。
想想就好感动啊~
赢在用料讲究
能「征服」一代又一代人的味觉，当然一定口味独特。
「阅粽无数」的周到君，吃过一口后，真的被香到了——首先是扑鼻的箬叶清香，其次是恰到好处的肉香，最后是米香。
每颗粽子大小相当，都是250g左右。
可以说是强强联合！
广利粽子店的老板王佩华告诉周到君，之所以这么香，是因为不管是糯米、箬叶这些原材料，还是酱油这些作料，都是精心比较后挑选的。
广利粽子的特色——广利大肉粽，可以说是广利粽子最传统的味道。根据王阿姨讲，也是购买者最钟爱的一款口味。
广利大肉粽的最大特点就是——每颗粽子里都有一肥一瘦两片肉，肉多米少，咸淡适口、香气浓郁。
粽肉用的是猪后腿肉，以及大排肥肉膘，王阿姨说，一般都是每天提前一天按需预定第二天的猪肉。
第二天一大早就按照一定规格切好猪肉，接着一遍遍清洗，直到一点血丝都不见，沥干水后再加佐料。
周到君看到，粽肉经过不下7遍的浸泡和清洗，直到最后的洗肉水都很清爽。
粽子好吃，粽叶当然功不可没，广利粽子的粽叶尤为新鲜、清香。
这一点周到君感受颇深——在后厨见证过粽子出锅的过程，首先传来的就是非常新鲜的来自粽叶的香气。
从直观上也能看得很明显，不管是煮之前，还是刚出锅，一颗颗粽子都是碧绿的。
王阿姨告诉周到君，粽叶是选用浙江的箬叶，而且得是春天采摘的叶子，因为春叶鲜嫩，另外广利粽子只用稻草包扎，更添了自然的味道。
新鲜的箬叶和草杆用沸水煮透，捞起后用清水洗净、沥干，然后才能拿来包粽子。
煮粽子也是关键步骤之一，在广利粽子的传统制作方法中，都是用老汁汤煮四小时后再焖上一小时，来确保粽子不生不烂。
而今，王阿姨把普通的锅换成了大型蒸锅。
煮1个小时，焖3个小时后出锅，煮熟的粽子就能米不沾壳，生熟适中，软糯入味，恰到好处。
最后，不得不说的是它的性价比——
同样是250g，新雅的黑毛猪肉粽价格要25元；其他老字号200g的普通肉粽，价格在9~13元不等。
相比之下，广利的半斤重（250g）大肉粽，只要5.5元一只，全店的粽子最贵不过6.5元。真的是非常感人了~
看了这么多，你馋了吗？
地址：泗泾江川北路155号（泗泾公园正门对面）
购买方式：现场购买；支持电话订购，快递到付
欢迎在下方留言，对此您怎么看？
閱讀更多 三樣人生 的文章
