對於廣大吃貨來說，吃到嘴邊的美食肯定有不少種類，比如說香噴噴的肉食，或是營養豐富又可口的果蔬。但是生活當中愛吃魚的朋友也不在少數，其中黃鱔就是一種味美，雖然這種食物長相有點嚇人，但其營養豐富的食物。那麼，你知道黃鱔對人有什麼好處嗎?下面跟我來看看吃鱔魚的八大好處吧，看了以後你肯定想吃鱔魚了。
1、保肝明目：鱔魚中也含有很多的維生素A，維生素A是一種人體必需的脂溶性維生素，在人體中的肝臟和視網膜上發揮重要作用，能緩解肝細胞的衰老，增強肝臟功能。
2、促進恢復：鱔魚屬於高蛋白食物，含有大量的蛋白質，在身體虛弱時食用能促進恢復。
3、增強腦力：原來鱔魚可以滋大腦、強記憶。鱔魚中含有豐富的 DHA 和卵磷脂，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。鱔魚中含有的少量脂肪成分，其中大部分都屬於不飽和脂肪酸，這類脂肪酸促進腦力發育的有效物質，並且對老年人的記憶力衰退也有很好抑制作用。
4、美容養顏：鱔魚中維生素A和維生素C的含量都較高，都屬於強效抗氧化物質，在食用之後能清除提捏的自由基，緩解各個臟器及皮膚的衰老，有很強的養顏美容效果。
5、補氣血、調血糖：中醫認為，黃鱔有補氣血的功效，常食之能使人氣血充足，氣色紅潤。而現代醫學研究發現，黃鱔不僅脂肪含量低，同時還含有一種叫 " 鱔魚素 " 的物質，這種物質能夠起到調節血糖的作用。糖尿病患者食用黃鱔，不僅不必擔心病情因此加重，還能在一定程度上使血糖降低。
6、增強免疫力：黃鱔富含膽固醇，維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。
7、調節體內平衡：黃鱔富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織**的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。
8、保肝臟、強視力：鱔魚中也含有很多的維生素 A，維生素 A 是一種人體必需的脂溶性維生素，在人體中的肝臟和視網膜上發揮重要作用，能緩解肝細胞的衰老，增強肝臟功能，同時也屬於視紫紅質主要合成原料，增強視力。
黃鱔的營養價值確實比較高，食用也有禁忌。鱔魚動風，有瘙癢性皮膚病、支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等應謹慎食用;痢疾患者，腹脹屬實者不宜食用。
雖然這種魚體形如蛇，很普通的樣子，但是它屬於藥食同源，所以成為許多家庭餐桌上的美味佳餚。從黃鱔對人的好處，我們明白了吃黃鱔可以補血，增強免疫力，還能起到保肝明目的功效。所以，以後朋友們想要健康養生的話，不妨根據個人體質，嘗試一下吃些黃鱔來滋補。
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