黃鱔不僅為席上佳餚，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效
黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、溼熱身癢、腸風痔漏、耳聾等症。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著
其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經麻痺。鱔魚血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般黃鱔魚煮熟食用不會發生中毒
鱔魚是生活在淡水中的底棲魚類，要求生活環境相對穩定，喜歡在光線較暗、水溫差小、人為干擾少的地方棲息。喜歡棲息在鬆軟且腐殖質多的淺水和靜水淤泥中，離地面約30釐米營居生活
鱔魚喜鑽洞棲息，直接鑽洞而不把土往外排，洞穴有二個甚至多個洞口，另有一個專供繁殖的叫繁殖洞，更寬大和隱蔽。鱔魚的穴居性隨溫度、水位變化而變化，而且不同區域和不同規格的鱔魚穴居性也不同
鱔魚的性逆性受營養的影響，食物匱乏時性逆轉提前。在雌鱔繁殖期應投餵高熱量、高蛋白質、高維生素的飼料，這樣有利於鱔魚繁殖和生長。因為雄鱔生長速度是雌鱔的2倍以上，所以，必要時使鱔魚雄性化而越過繁殖期，可以增加經濟效益
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