烤麵筋小吃配方分享
1.香辣醬料配方
豆瓣醬100克 食鹽25克 味精25克
色拉油400克 白糖50克 雞精25克
大蒜末50克 花椒麵50克 白芝麻50克
蔥花50克 薑末25克 十三香20克
2.辣味醬料配方
原料:辣椒麵100克 食鹽20克 雞精15克 花椒麵10克
味精10克 色拉油120克
製作:將油燒涼至四成熱,把所有調料放入鍋中充分攪拌均勻即可
3.海鮮味醬料配方
原料:蠔油50克 柱候醬50克 鮮湯30克 蔥油50克 味精5克 鹽5克
製作:充分攪拌即可。
4.咖喱味的醬料配方
原料:咖喱粉30克 咖喱油30克 料酒30克 食鹽10克 胡椒粉3--5克
雞精5克 香油30克 辣椒麵25克 洋蔥粉25克
製作:充分攪拌均勻即可
備註:上面幾種醬料只供參考,您可以根據自己的口味改進一下。總之怎麼好吃怎麼做,食品行業永遠不變的規律。
5.烤麵筋醬
甜麵醬 芝麻醬 孜然 辣椒粉 五香粉 鹽 少量味精 醋 紅油 少量水(50ml 稀釋)放入鍋中炒出香味,裝瓶密封即可。
6.甜麵醬 甜麵醬加辣椒油,醬油,白糖 檸檬汁調製
設備:燒烤鐵槽一個 木炭 鐵籤20根
把涼水利浸泡的麵筋卷串到籤子上,放在裝有炭火的鐵槽上,然後刷上已經制作好的調味醬料,烤約2分鐘,最後把油控一下,撒上一些孜然粉和辣椒粉就可以了。
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