在家鄉，請客吃飯，不是吃火鍋，就是吃乾鍋，其實這都是我最喜歡的味道，在外面總想吃那種地道的家鄉味，一個字“難”！想吃了吧就行動，美味限定！昨天晚上我先是在網上查，再根據自已的經驗，第一次做了個
兔子乾鍋。沒想到孩子多吃了兩碗飯，看到他們父女倆吃得開心，我心裡也偷著樂喲！
下面我把我的方法告訴你，但不一定就是大廚的那種方法，希望別笑話喲！哈哈！
準備工作開始啦！土豆切成條，用清水洗一下去掉表面澱粉；青椒洋蔥切成小塊（為了顏色好看，可以選紅辣椒）；兔子內切成丁，放入料酒、鹽、水澱粉、花椒、胡椒粉拌勻入味待用；蔥切成小段、大蒜5到8粒、姜切成小片、幹辣椒一小把、八角兩個、孜然、雞精或味精。
第二步工作，鍋燒熱，倒入大碗油（油我最歡用老家的菜籽油），待油8成熟放入土豆，用漏勺上下翻均勻，炸熟炸透後撈出待用。再用鍋中的油炸兔子肉，免子肉炸黃撈出，把剩下的油倒入準備好的碗中。
第三步工作，把剛才炸肉的鍋清洗一下，燒熱，再倒入適量的油，放入兩段大蔥爆香，加入青椒和洋蔥炒熟，再倒入炸好的土豆條，放入適量的鹽。再翻炒入味，加雞精或味精、香油，炒幾下，裝入砂鍋中。
第四步工作，鍋中放入原來炸兔子肉剩下的油，放入蔥、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒煸香，放入兔子肉翻炒入味，加少許醬油調色。倒入一小碗水，燒至收汁兔子肉熟就OK，出鍋時加入孜然和雞精，剷出來放在砂鍋中土豆條上面。讓汁慢慢盛透到下面的土豆中。
第五步，根據個人口感，加入小蔥末，或香菜段。
這道菜，我最喜歡吃裡面的土豆，油炸了，香，還有兔子肉的麻辣孜然鮮香味，有吃烤肉的味道，孩子就不用說了，肯定喜歡！如果怕上火的話，可以配綠豆粥或豆漿。我是配的豆漿，我覺得麻辣味下米飯更開胃。呵呵，棒棒噠！地道的家鄉味！
溫馨提示：
1、兔子肉可以換成雞肉、牛蛙、鴨肉、五花肉、豬蹄等等。
2、炸肉前，肉可以不放調料，直接炸也行，就在後面燒兔子肉時加鹽和生抽入味。
3、肉吃完了，剩下的汁，可以加開水，再煮粉條、豆皮、海帶……各種蔬菜等等。之所以我用砂鍋，吃完後可以再加湯加熱。
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