一直以來，我就特別喜歡紅心火龍果，味道香甜，色彩豔麗，還是製作各種精美糕點的最天然的色素。每次一看到這些色彩靚麗的食材，我最先想到的就是做蛋糕，做麵包，對於烘焙真的是快走火入魔了。明明直接吃美味又可口，省事又省力，但我還是喜歡折騰一下。
火龍果一身都是寶。火龍果果實中的花青素含量較高，尤其是紅肉的品種。花青素是一種效用明顯的抗氧化劑，能有效防止血管硬化，從而可阻止心臟病發作和血凝塊形成引起的腦中風；它還能對抗自由基，有效抗衰老；還能提高對腦細胞變性的預防，抑制痴呆症的發生。
火龍果中富含一般蔬果中較少有的植物性白蛋白，這種有活性的白蛋白會自動與人體內的重金屬離子結合，通過排洩系統排出體外，從而起解毒作用。此外，白蛋白對胃壁還有保護作用。火龍果富含美白皮膚的維生素C及豐富的具有減肥、降低血糖、潤腸、預防大腸癌的水溶性膳食纖維。
天氣越來越熱了，今天就給大家分享這道美味又解暑的“火龍果慕斯蛋糕”，火龍果新吃法，冰涼爽口，入口即化，製作簡單，一看就會哦。
【火龍果慕斯蛋糕】
材料：6寸圓模
慕斯蛋糕材料：6寸戚風蛋糕一個，火龍果果肉醬 （慕斯餡料用） 350克，動物性淡奶油 200克，吉利丁片 3.5片，細砂糖 20克。
鏡面材料：火龍果果汁（鏡面用） 80克，吉利丁片（鏡面）1.5片，涼開水 75克。
製作方法：
1.材料準備。將6寸戚風蛋糕平均分成三層。
2.將吉利丁片放冷水裡泡軟。
3.取兩片戚風蛋糕，將蛋糕片比著模具剪小一圈。
4.取來6寸圓模，將裁好的蛋糕片，放入模具底部。
5.將20克細砂糖放入淡奶油裡，用電動打蛋器將奶油打至漸顯紋路，放入冰箱裡冷藏備用。
6.將泡軟的吉利丁片，隔水融化成吉利丁液。
7.將吉利丁液倒入火龍果果肉醬裡，拌勻。（火龍果直接放入破壁機或料理機裡打成果肉醬，原漿，別加水哈）
8.將冰箱裡冷藏的淡奶油放入火龍果果肉醬裡，翻版均勻。
9.做成的火龍果慕斯餡材料。
10.將火龍果慕斯餡倒一半入放了一片蛋糕片的模具裡，輕輕將慕斯液搖動均勻。將模具放入冰箱冷凍一分鐘，取出。
11.等第一次慕斯餡凝固，在它上面再放入一層裁好的蛋糕片。
12，將剩下的火龍果慕斯餡料放入蛋糕模具裡，輕輕震一下，去除氣泡，將模具放入冰箱冷藏4小時。
13.最後做鏡面。將1,5片吉利丁片冷水泡軟，隔水融化。
14.將75克涼開水放入80克火龍果果汁拌勻，將融化的吉利丁液混合到果汁裡，拌勻。
15.將混合好的火龍果果汁輕輕沿模具邊緣倒入已經凝固好的慕斯蛋糕上面，用牙籤將上面的小氣泡，一個個刺破。再將模具放入冰箱冷藏2小時，就好了。
冷藏至鏡面凝固，將蛋糕從冰箱裡取出，用兩張熱毛巾將模具四周捂熱，用手將模具地盤慢慢往上推，就能輕鬆脫模。
小貼士：
1.火龍果果肉直接用料理機或破壁機打成果汁，別加水，不然味道變淡了。
2.要想慕斯蛋糕截面漂亮，切的時候，可以將刀子燙熱，每切一刀，要將刀子擦乾淨，再切第二刀。
3.泡軟的目的是使原本已脫水的吉利丁片重新吸收水分，有利於在加入到溫熱溶液後迅速溶解。而需要凝固的溶液儘量是溫熱的，但不要過燙，否則會破壞吉利丁的凝固效果。
4.要想奶香更為濃郁，慕斯餡料裡可以加入125克奶油奶酪，味道更香醇，我沒加，因為就這樣我已經體重超標。
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