用料：麵粉，滷汁
做法：1.把麵粉用水和好，然的攤平，最後用竹竿壓麵條，使其更筋道，這個做法就有點和江門的外海面有點相似。
2.把麵條壓好好，整齊疊好，然後用刀均勻的切斷，便它大小粗細基本一致。
3.在大鍋裡煮一鍋開水，然後在裡放面一個小鍋蓋漂在上面。把切好的麵條放到鍋裡煮。通過開水的做用，麵條自動跑到鍋蓋下面，等它浮上來，就撈起來裝碗。
4.在麵條上配上自己喜歡吃的配料滷汁，一碗鍋蓋面就做法了。
鍋蓋面吃起來爽滑筋道，富有彈性。通過鍋蓋讓麵條煮起來受熱均勻，軟硬一致，熟而不爛。非常受當地百姓的喜歡。如果有機會到鎮江去旅遊的話，一定要去嘗一嘗這個鍋蓋面，還要告訴你一個秘密，它也叫小刀面，不要忘記了。對美食的態度，就是對生活的態度。
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