小宇/主编/摄影
汪曾祺的《五味》里也好，
还是我们挂在嘴边的日常话术---“酸甜苦辣”里，
“酸”一直是被列在首位，
中国人口味之杂，但是酸辣口味的地位在全国来说...不容小觑!
前段时间微博有一个热门话题，
日本姑娘田中久子在中国旅行时偶然吃了一碗酸辣粉，欲罢不能，于是她每个月都要专程打飞的来到中国吃一次酸辣粉，吃着吃着就变成了...回到日本自己开一家酸辣粉小店。
喏，这就是顶配吃货的常见做法：好这一口，那干脆我们自己开一家!
怀远市场，在银川有着说不完的话题，
在吃货圈里更是隔几周就想去一次的“热门地点”!
一一和爱人的纯手工酸辣粉就在怀远市场的街面上，
下了公交后，小店就在公交站台后面，一眼就可以看到。
和前面提到的日本吃货一样，
两个人也是同样的经历，在侯志伟酸辣粉还没有现在这么网红前，有一次特别想吃的时候，甚至大晚上临时起意专程开车去西安，为的就是这一碗!后来干脆自己开一家...这就是我们今天要推荐的小吃店---侯志伟纯手工酸辣粉!
小店虽然不大，但是夫妻俩剔除了加其他东西的想法，
做得很纯粹!就专营纯手工酸辣粉!
牛骨头作为熬制汤底的主要原料，提前熬煮的骨汤也是酸辣粉最重要的一部分，盛装在盆内慢火煨着，红薯手工粉看起来就和常见的粉条不太一样，更加粗一点，但是属于那种吃起来很劲道，甚至不会一下子泡涨的，煮好的粉装进特制的纸杯当中，加入由总部配送的特制调味品，这个过程中最别致的就是除了加入秘制的辣酱，还会专门加入一勺闻起来非常香的肉酱，在吃的时候会发现这勺肉酱对于提味的确是有很大的作用。
相对来说，钟爱酸辣的人应该从这个纸杯上桌后就会垂涎不止，酸这个东西真的是味觉里最神奇的，就是单纯闻到都会刺激的口水流出来，而店里特配的炸辣酱，也是比较辣的那种!
加入辣酱、肉酱的汤汁鲜红，花生米也不像是街边酸辣粉那种，这里的花生米品质也好很多，香喷喷的，嗦几口粉，顺着碗边喝口汤，真的是很酷爽!
小店和一个蛋糕坊靠在一起，但是堂食的话也有不少“吃粉专座”，闺蜜逛街什么的可以一同去，2公里范围内十份以上可以配送，但是食粉一类的东西，想要最好的口感，建议直接堂食。一碗网红酸辣粉，留存下班后打卡啊~地址：怀远市场东门口向南50米侯志伟纯手工酸辣粉
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