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藏在中山路巷子里的百年老宅
还坚守着30年前的漳州老味道
01
藏在中山路巷子里的百年老宅
厦门的中山路，西起轮渡鹭江道，东至新华路，1.2公里的旧城街区，近百年以来，几乎是厦门繁华的代表。
那些立面统一的骑楼建筑、随处可见的咖啡馆、藏在钱炉灰埕巷里的卤面店，都在以一种独特的方式讲述着历史变迁。
初次光临，这家店让人印象最深的就是藏在屋后的老宅。
冬日的午后，阳光从屋檐洒进老宅，这是阳光与这座百年老宅的又一次交汇。
老宅的主人将宅子的每一个屋子分别出租给了不同的人， 有像老板娘这样开小店做生意的，还有直接居住在里面的。大家公用一个弄堂，时不时还能围坐下来话话家常。
宅子的内部还保留着上个世纪的模样。有石砌石雕的花屋檐，历经沧桑仍未退去恢弘气势，诉说着祖辈曾今的辉煌与功名。
朴实无华的木门两侧贴着对联，蔓延着上一个年节的热闹。格子窗还保留了完整的模样，纯实木的材质在经历了上百个年月之后，褪了颜色。
如今，宅子老了，破旧了，满目沧桑。剥落的墙体像一张发黄的老照片，在阳光下散发着古韵。
老宅被鉴定为危房，也许，在不久的将来，这座经历了青石为根，伐木为樑的老宅，会化作漫天烟尘，随风飘散......
02
三十年未曾变过的漳州卤面
据传，漳州卤面已有一千三百多年的历史，是漳州人最爱的街头小吃之一。
无论是早点、午饭还是夜宵，点上一碗卤面，是只有漳州人才懂的生活。
这家卤面店开了三十多年，老板娘从十几岁开始做卤面，是地地道道的漳州口味。
汤底是勾芡的，浓浓的，稠稠的。
老板娘一直遵循着最原始的卤面配方，用肉丝、笋丝、蛋花、香菇等配料，加上骨汤煮开 ，然后放入适量的味精、白糖、精盐等，调成卤汁，三十年来不曾有过变动。
漳州卤面百家百味，而最关键的秘诀就在这卤汁里，当然，除了这些常规操作，老板娘也是有自己的打卤秘方哦！
豆芽铺底，盖上一层厚厚的漳州特有的油碱面，油碱面在滚开的热水中一烫，转手放进碗里，然后加进一大勺的卤汤，一碗热腾腾的卤面就好了。
将卤面从卤汁中挑起，质嫩爽滑、盈润香醇。
卤汁汤色清明,仅仅略带很淡的酱油色，入口清甜不发苦，单独喝下也不会乏味。
当然吃卤面不仅仅是吃面，还有煎蛋、瘦肉、卤豆干、香肠，喜欢什么可以随便加。
哦，对了，推荐大家尝试竹笋和卤肉，泡在汤汁里十分入味，你会获得双倍的快乐哦。
除了加入好吃的配料，五香条也不要错过！
五香条要趁热，细细品尝，就可以尝出好多味道哩！猪肉、大葱、马蹄各种不同的味道在口中层层递进，包裹在香酥适口的外皮中，回味无穷。
搭配闽南人都爱吃的甜辣酱，酸酸甜甜的，香而不腻。
三十年的时间可以很长，长得足以养成周边街坊每日都要去吃的习惯。三十年的时间也可以很短，短得像老板娘只做了这碗卤面。
如果你刚好路过，不妨拐进去，坐在老宅子里点上一碗冒着热气的卤面，就是这个冬天最温暖的味道！
本期探店
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原九市漳州卤面
地址：厦门市思明区钱炉灰埕巷23号
⏰营业时间：10:00-22:00
人均：¥16/人
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