史上最嚴的禁漁期來了，長達五個多月不能捕魚，對於生活在海邊、食材以海鮮為主的寧波人來說，也沒什麼問題，因為有很多貝殼類小海鮮可以解饞啊。就比如蟶子，是我極鍾愛的海鮮之一，殼薄肉厚，是我隔三岔五就會買來做的海鮮。
有人說蟶子就水煮，沒什麼化樣好變，其實呢，我可以做十道以上不同的蟶子燒法：蔥油、醬爆、水煮、鐵板、鹽焗，還可以做成蟶子羹，別提多鮮美了。今天做的是雞蛋炒蟶肉，蛋白質豐富，營養價值高，下班回家帶點蟶子，一根小蔥倆個雞蛋，一會兒就能炒出一大盤來，基本上有了這盤菜，我家餐桌最快消滅的就是這道菜了。怎麼樣，跟我一起來試試好吃又鮮美的蟶肉炒蛋吧？
主料：蟶子300克，雞蛋2枚
輔料：油30克，料酒10毫升，小蔥1根，姜3片，鹽少許，胡椒粉少許（可略）
食材
我喜歡在蟶殼的連接處，割一刀，這樣煮熟的殼不會打開，我覺得蟶子肉會更飽滿一點，不想做的，這一步也可以省去。
鍋里加沒過蟶子的水，加入薑片和適量料酒，煮開即可關火
雞蛋打成蛋液，加少許鹽調味，蔥姜切末
煮熟的蟶子撈出瀝乾
剝去蟶殼，撕去黑線
熱鍋里加油，爆香薑末
淋入蛋液
六七成熟的時候，加入蟶肉
灑一點蔥花
翻炒均勻即可出鍋
蟶子不可久煮，蟶肉會幹縮
這樣的菜，我一個人可以全包了。
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