張家口美食有不少，懷安三寶少不了，熟知張家口美食的吃貨們肯定對“懷安三寶”不陌生，燻肉、豆腐皮、一窩絲，這三樣都是咱張家口美食界的傑出代表，是不可多得的人間美味。 今天要給大家介紹的美食就是“懷安三寶”之一的懷安特色烙餅——“一窩絲”。
說起這個“一窩絲”，乍一聽好像和吃的沒啥關係，其實這所謂的“一窩絲”就是一種用麵粉製作而成的一種烙餅，可烙餅咋會叫個“一窩絲”呢，這和一窩絲獨特的製作工藝和特殊形狀有關。
一窩絲是用上等白麵、麻油做成三尺長的拉麵，然後取其一根卷在一起擀成餅，放在鍋里加麻油烙熟，形狀就像曲蜷待騰的蛟龍，提起一根線，放下一窩絲。故而這烙餅就被當地人形象地稱之為“一窩絲”。
一窩絲餅起源於渡口堡鄉馬市口村。據說在清光緒年間，“一窩絲”烙餅店的掌櫃郭生堂和一家姓劉的同期開店，兩家在生意上競爭激烈，都想以一技之長壓倒對方。
有一年從懷安南川來了個外地做工的，人稱陳大師傅，會做一種特殊的烙餅，用上等白麵、麻油做成三尺長的拉麵，然後取其一根卷在一起擀成餅，放在鍋里加麻油烙熟，形狀就像曲蜷待騰的蛟龍，提起一根線，放下一窩絲。從此郭家店顧客盈門，生意興隆。店主郭生堂親自動手學習絕技，在掌握要領和訣竅的基礎上不斷改進和創新，後來成了遠近聞名的“一窩絲”烙餅創始人。
“一窩絲”烙餅製作精細，做工考究，在選料、水溫、和麵、切面、拉麵及時間火候上都很有講究。剛出鍋的烙餅油晶晶、黃橙橙，色、香、味俱佳，吃起來香噴可口，是家庭和單位迎賓待客的上等食品，流傳至今。
分享到:
閱讀更多 張家口微旅遊 的文章
