南瓜双皮奶
食材
南瓜 一个 鸡蛋两个牛奶250ml 糖 10g
做法
1南瓜洗净，在距离顶端1.5cm的地方切开一刀，掏出南瓜籽，刮干净后做为双皮奶的容器。
2 牛奶要选乳汁含量高的牛奶，倒入碗中。鸡蛋两个将鸡蛋蛋清、蛋黄分离，分别打入碗中。
3将打散的蛋清倒入放有牛奶的大碗中，朝一个方向将牛奶和蛋清搅匀，搅拌均匀后再加入糖搅拌均匀。拌匀即可，不要过分打发。
4将搅拌均匀的蛋奶液用滤网过滤一下，让蛋奶液更细腻。
5将蛋液倒入南瓜中，剩下的倒入碗中。
6将南瓜，碗都封上保鲜膜，放入蒸锅，开中大火，水开后蒸15分钟后关火，焖5分钟即可开盖。
小贴士
一、一定要用全脂的纯牛奶来制作双皮奶，否则无法结出厚厚的奶皮。
二、为了顺利结出第一层奶皮，可以将牛奶倒入碗中，放入蒸锅蒸制5分钟，这样比煮至更容易结出奶皮。
三、结出奶皮后将牛奶倒入时，碗底一定要留有一部分牛奶，否则奶皮会粘黏在碗底，无法浮起。
四、蒸的时候要盖上保鲜膜，要不水蒸气会稀释蛋奶液。下次用炖盅试试会不会好点。
五、撕保鲜膜要小心，快速，不要把水珠撒到奶上，要不成品会有一层水。
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