甜菜，又名菾菜，二年生草本植物，最神奇的是：甜菜从叶、根到皮，没有浪费，都有商业价值。制糖、制药、制饲料、当菜、制果胶、制发酵制品等，价值超级强大。
原产于欧洲西部和南部沿海，从瑞典移植到西班牙，是甘蔗以外的一个主要糖来源。大约在公元1500年左右从阿拉伯国家传入中国。1906年糖用甜菜引进中国。甜菜的栽培种有糖用甜菜、叶用甜菜、根用甜菜、饲用甜菜。
菜用甜菜在美国普遍烹食或腌食，俄罗斯甜菜浓汤是东欧的传统甜菜汤。糖用甜菜是最重要的商业类型，18世纪在德国育成。英国曾对法国封锁，使之得不到进口食糖，作为对策，拿破仑鼓励种植甜菜，从此糖用甜菜在欧洲广为栽种。在现代，甜菜糖约占世界糖产量的2/5。饲料甜菜和叶用甜菜的栽培与大多数作物一样，始于史前时期。
甜菜根营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。它的外皮也可以食用，只要去掉有泥土的部分，外皮可一同食用。
甜菜不仅能切丝、切片做凉拌小菜生吃，它还是很好的天然染色剂，可以巧妙地用到各种美味中，如给面条、饺子皮、馒头等染色，鲜艳的颜色让家人或孩子更有食欲。
禾湾甜菜，种植过程中不用化学农药，不用化肥，不用激素。农业生产遇到问题，中国最大的农技问答“云种养”平台，数万名优秀农业专家，时时在线，免费解答。这种菜用甜菜栽种第一年即生成粗厚的肉质直根，可供食用。
甜菜根无论是生食、凉拌、清炒、煮汤、蒸煮、清炖，还是烧卤、煎炸，都风味香浓，营养丰富。对于爱美的妹纸，可以用甜菜根来制作养颜瘦身的甜菜蔬果汁；甜菜根也可以制作蛋糕或者色拉，都是健康又美味的选择。
中国1985年的总产量为809.1万吨。但1988年后二十年内，中国甜菜种植面积日益减少，从八百多万亩减少到不足三百万亩。近年来随着国际化的大趋势，种植甜菜的商业价值越来越高，尤其是老外来中国的增多，食用甜菜的价格相比中等蔬菜，属于高端菜。
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