用料：鴨肉切塊、啤酒、姜蒜、花椒、乾紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉
做法： 
1.鴨子洗淨剁塊後焯水備用
2.鍋中放少許底油，下姜蒜片，乾紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香
3.倒入鴨塊翻炒。調入生抽，老抽，少許白糖炒勻。
4.加入能沒過全部鴨塊的啤酒，放鹽調味，大火燒開後蓋上鍋蓋燜40分鐘左右
5.再大火收汁，撒少許胡椒粉即可
小貼士：1.鴨皮油挻多的，步驟2的時候，儘可能的少放點油。另外，也可以把脂肪較多的鴨皮給剔掉。2.步驟3的時候炒的時間越長，後面燜的時間就要的越短，而且炒得久的話，會更香。3.香料別放太多，搶了鴨子的鮮味就不好了
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