二十多年前，槟榔一带，在老厦门人眼里还是偏僻远郊。
每到晚上，这里人迹罕至，路灯稀少。
只有明丽小吃店的灯光，照亮过很多夜归人的脚步，也温暖过每一颗觅食的心。
如今的槟榔，早已成为厦门最热闹的社区之一。明丽小吃店，也开了26年。
因为明丽的冬粉鸭实在好吃，以至于邻里街坊只要提到明丽，都是直接称呼「冬粉鸭」。
在整个槟榔，冬粉鸭是明丽，明丽是冬粉鸭。
冬粉鸭，即老鸭粉丝汤，闽南经典小吃，主要食材有鸭珍、鸭血、鸭肠、粉丝、辣油等。
鸭，要用正宗的土番鸭。
明丽的老板林姨相信，一方水土养一方人，所以如果不是用闽南当地的土番鸭，怎么做，味道都不会正。
就像冬粉鸭汤，一定要用土番鸭熬成的原汤，只有这样，冬粉才可以吸足汤汁，每一口软糯香浓。
冬粉鸭这道食物，好吃与否，很难假装。
尤其吃鸭的风俗，在厦门自古有之。老一辈认定，鸭子近水，所以性凉温补，不易上火。
明丽能把冬粉鸭做到远近闻名，凭的也是自己做了二十多年的老手艺。
厦门人家，炖鸭汤的时候，喜欢加入中药材。
但明丽恰恰相反，认为冬粉鸭求的是自然清甜，不应该添加药材。
这样一来，反而更受欢迎。附近学校的小孩放了学，经常跑来明丽吃一碗冬粉鸭，汤汁喝得一滴不剩。
包括住在旁边的老人，也会带着保温瓶，来明丽买一罐鸭肉原汤，留给自家小孩。
明丽的鸭肉，也是他们家的自创招牌。
海盐和冰糖，腌制40分钟，做出盐水鸭。如果是熏鸭，则用冰糖和料酒熏制。
盐水冬粉鸭，讲究咸中带甜，弹嫩爽口。熏鸭冬粉鸭，追求的是熏肉口感，如果再加点辣油，是绝佳的酒配。
每每入夜时分，是明丽最热闹的时候。
鸭肉大火烫至七分熟，再往锅里下一把冬粉，浇一碗鸭肉原汤。
随着热气飘出，街头巷尾的酒客，就寻香而来。在这里点上一只鸭，一箱酒，不到凌晨，不肯离去。
26年来，明丽一直在槟榔做着自己的小生意。
跟那些厦门老字号一样，明丽这个店名，来自老板名字中的“明”，老板娘名字中的“丽”，合为明丽小吃店。
所以更为珍惜，毕竟拿着夫妻名号，不敢坏了名声。
这么多年下来，都是规规矩矩，勤勤恳恳，视为做生意的本分。
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