关于吃，
内江只用牛肉面，就能打败其他城市了！
内江人的早晨，从第一口牛肉里面得到慰藉，内江牛肉面早已成了甜城最真实的早餐“风景线”。
牛肉面，有时候不仅仅是填饱了肚皮，满足了味蕾，还承载着内江人的情怀，见证着岁月的变迁，保留时光的味道。
牛肉面，是内江人与甜城无法割舍的羁绊。
面，内江人特别爱吃，较真的说，是爱吃内江牛肉面。据说，如今内江人一天要吃掉200吨左右的面条。如果只能选择一样美食带代表甜城，那唯有内江牛肉面。
一碗正宗的内江牛肉面
考究的面汤，韧性十足的面条，耙软入味的牛肉，才是一碗正宗的内江牛肉面。非要形容一下三者的关系和重要性，面为骨，牛肉为肉，汤为魂。
面
内江的面是碱水面，细滑柔软但是也有嚼劲，不是煮很久后那种软，然后很容易入味,口感相对更柔和绵密，不粘牙，有嚼劲。
在沸腾的大锅里一筷子撩起的一整团面，盛入碗内时手中巧妙的一翻、一抖，码到碗里丝丝不乱，微露出汤。
汤
汤决定了一碗面的格局。各家内江的面馆都有自己的秘密配方，通常意义上来讲，汤是用各种食材一起文火慢慢吊出来的高汤，比较常见的食材有鸡架，鳝骨、大骨、猪肉、整鸡等等，再加上蔬菜、葱和多种香料。大小面店都将汤料的配方视作传家之宝，秘不外传。
牛肉
牛肉面里面，牛肉的重要性，一点也不逊于面和汤。一碗面的身价也是根据牛肉来决定的，没有牛肉的内江面是不完整的。
内江牛肉面，讲究牛肉烧得耙软入味，牛筋糯软又不失嚼头，所以只能用新鲜的牛腱子，这块肉最多汁有弹性，纤维最细，还有大量滑爽的肉筋，一点也不塞牙。
牛肉切好后会放入锅里进行“爆一下”，把比较肥的牛肉爆一下，这样吃起来牛肉才不得觉得油腻。再用独家炒制的酱把牛肉烧万里飘香~牛肉的烧制时间也比较久要烧两个小时左右。
海椒油
内江牛肉面的特色就是作料上特别是海椒油，q弹爽滑的面条+祖传秘方制作的海椒油，吃起来的时候没有那种重重的碱味。
面条入口的时候辣椒油分子在我口腔里狂野的奔跑，那是我最原始想锻炼身体保卫祖国的激情！
关于吃面，内江人绝对是全世界数一数二的认真的！
外人来看，牛肉面就是一碗普通的汤面，把面煮熟后，放入汤中即成一碗汤面。其实不然，内江牛肉面那是有很多讲究的。
一坨坨弹性十足的红烧牛肉，配上各家面馆独家秘制的熟油海椒，熟油海椒颗粒很大，jian的很香和重庆小面有点接近，又有自己的特色。再加上与众不同的弱碱性面，才能成就一碗内江味道。而那些营业到凌晨两三点乃至通宵的牛肉面馆，指引的，是家的方向。
内江人讲究面的品相，也讲究吃相。内江人吃面总是气定神闲，一碗热气腾腾的面端上来，没有人急吼啦吼的一股脑儿张口就吃，他们总是一筷子面，一筷子牛肉，一小口面汤，保持着不紧不慢地的节奏。
内江，一座来了就要吃面的城市
在内江开好一家牛肉面馆，是一件非常困难和辛苦的事情。这里有最挑剔的吃面食客——面汤味道不正不行，面条不够韧不行，牛肉不够新鲜不行，下面师傅手法不地道不行……总之，稍有不足，立马门可罗雀。
写了这么多，到了内江该上哪儿吃面？
内江吃面的店有很多家…...每家都有自己独特的配方，做出来面的味道都不一样,一百家面馆就有一百种口味。
每一家，几乎都不是没有故事的牛肉面。
内江人经常会被外地人问：
“市中区有哪些好吃的牛肉面馆啊？”
“东兴区有哪些好吃的牛肉面馆啊？”
“你们内江有哪些好吃的牛肉面馆啊？”
八卦妹就自己吃过的来说，民族路的志强牛肉面、西门桥的鲜美饮食店、汉安大道的三三面庄、民族路的正宗麻辣面、和平街的三鲜炝锅面、翔龙山羊肉面、新六中姜丝牛肉面、万晟城的蔡氏牛肉面，这些面馆的面都代表了内江面的顶尖水平。
民族路，志强牛肉面
说起内江的牛肉面，很多人首先会想到志强牛肉面。一家开了20多年的老面馆，九几年的时候谭叔叔和吴阿姨下岗了，就在民族路西门桥那边开始卖面，后来因为拆迁的原因搬到了今天的位置。
这家号称20年的牛肉面老店，果然名副其实！八卦妹叫了二两牛肉面，分量足够，牛肉超级好吃， 早上吃一碗牛肉面，一上午都不会饿。味道之好，绝非浪得虚名！另外值得一提的是，老板家的豆浆非常好喝！香浓可口，吃碗面来一杯，太满足了！
“从来没有一个早餐店能让我做到连吃三天，我对吃早餐是很挑剔的，这家店却能让我吃完还想一直来。即使现在我上班都已经迟到了都还是想吃完这碗面”跟我们同桌的一位背着公文包的哥老倌笑着跟我们说道。
大西街，鲜美饮食店
鲜美饮食店（地址：大西街），是我去过最尴尬的面馆没有之一。
每次去的时候八卦妹都会习惯性（嘴巴是撒谎的小坏蛋，身体是诚实的好少年。）喊老板来一碗牛肉面，老板总是亲切的告诉我他们这里只卖素面和抄手。于是我叫了一份一两的牛肉 面，准备找位置坐下了，老板又补充了一句我们这里没有一两的面......第一次我叫了一份2两素面，第二次我叫了一份抄手以免尴尬。
经过八卦妹的了解，这家小店已经有20多年历史而且只卖上午，老板是一位张大姐，当年在家做全职太太的她因为对“面”的喜爱，用自家铺面开启了这个小店的传奇，或许是老板这样简单的经营方式，对上了内江人有脾气的胃口，这家面馆的生意愈发的受人追捧。
他们家虽然没有肉臊但面价却和其他肉臊面价格一样，这素面吃起来很特别，q弹爽滑的面条+独家秘制的辣椒油，吃起来的时候没有那种重重的碱味。面条入口的时候辣椒油分子在我口腔里狂野的奔跑，那是我最原始想锻炼身体保卫祖国的激情！
鲜美饮食店的素面把内江人所说的熟油海椒发挥到了极致，店里的红油抄手个头大、分量足，也是很多内江人清晨的最爱。
地址：大西街（西门桥上面）鲜美饮食店
民族路，正宗麻辣面
正宗麻辣面：说到民族路有名的面馆你不一定会想到正宗麻辣面，但有一天你吃过这家牛肉面，你一定会对这家面馆赞不绝口。
能在内江面馆竞争最激烈的地方（民族路）一开就是二十多年而且只卖上午，实力可想而知。至于为什么你之前不知道这家店这么好吃，是因为没有老司机为你带路。一句话总结他们店“没吃过的都在找，吃过的都说好”。
地址：民族路290号
和平街，三鲜炝锅面
炝锅面浇头忒丰富，黄花、平菇、木耳、用酱料炒好的肉丝......炝锅面整体口味比牛肉面略淡一些，不过很鲜！肉多佐料足！
老板和老板娘服务也很热情！重点价格还便宜！完全值得甩火腿去吃！
地址：内江市市中区和平街193号
翔龙山，羊肉面
内江人好吃，在江湖盛名已久！在内江这座城市，人们总会用不同的食材和工艺去满足他们挑剔的味蕾。就连一碗普普通通的面，独具匠心的内江人也能把他做成几种吃法（牛肉面、羊肉面、素面、炝锅面、铺盖面）翔龙山羊肉面就是其中的一种美食。
他们家的羊肉都经过严选和秘方处理，还有秘制的辣椒油，新鲜的韭黄，让这一碗羊肉面，香气扑鼻。
翔龙山的羊肉面，羊肉做臊子，完全没有膻味吃起来很舒服，（只有经常吃的人，才晓得要点干臊，配上一碗汤，那才叫做巴适得板！）
地址：翔龙山公交车站，国土资源局旁边，政协斜对面
汉安大道，邓莉三三牛肉面庄
邓莉三三正宗牛肉面庄是八卦妹在一次牛肉面的投票中得知的（周围的吃货也给我推荐过），虽然距离我家很远但是为了测评，八卦妹还是愿意打飞的去吃的。
进了面馆第一感觉是面馆很现代化，管理很规范，同时我也有点担心味道不咋地。整个面馆空气中弥漫着牛肉的香味，八卦妹无耻的吞了吞口水。
牛肉面份量很足，早上的话女生一两就够吃了！辣油很香，是比较粗的那种辣椒面弄的，有点点糊香的味道，主要就是辣油好吃，面才好吃，牛肉烧的入味，也比较耙！还可以根据自己的喜好加小米辣、香菜、大头菜颗颗！
他们家还有其他味道的绍子面，肥肠面、香菇炖鸡面、炸酱面、姜丝牛肉面等等，可以干拌，可以红油或者清汤！姜丝牛肉面是这家的特色，不过没有吃过，准备下次试一下！
地址： 汉安大道西553号(新移动公司旁)
新六中，姜丝牛肉面
新六中后面的姜丝牛肉面，听朋友和吃货版主推荐过，但一直没去吃。因为太远了（8月16日）早上特意打车过去吃了一碗姜丝牛肉面，从此打开了我对牛肉面认识的新世界。
这牛肉面像一头“牛魔王”，不由分说的朝我的脑海席卷而来,（但是我又要先拍照再吃真的很捉急！)我已经迫不及待想尝一口了！
在吃了一口面后我仿佛看见到“小牛牛”在面做的滑道里快乐的滑行，蓝天、白云、甜城湖、是那是自由的味道。
突然天空传来爆炸的Hi歌，“小牛牛”与姜丝在音符里跳舞，音乐的节奏感让烹饪的每个动作都精准无误，这也许就是姜丝牛肉面每次都保持高水准的秘诀，一碗姜丝牛肉面，高山流水遇知音。
q弹爽滑面条的裹着清新脱俗的辣味，有节奏的抽打着我的牙齿，那是摇篮曲妈妈再爱我一次。
清晨一碗姜丝牛肉面，让没睡醒的你整个人都精神了。同学们吃过他的面以后兴奋不已，只好通宵学习消磨时光，在不知觉中考入清华北大哈佛牛津。而低调的他对于外界的标榜从不挂嘴上，深藏功与名。哈哈哈~哈哈哈~
ps：他们家不是赠送豆浆，而是侧耳根水，内江牛肉面的面是碱面，吃了面喝碗清热的侧耳根水最佳。
地址：星桥街中段35号（新六中后面）
万晟城，蔡氏牛肉面
这是八卦妹最近在朋友圈发现的一家面馆，看到大家都在说好吃，到底是怎么样滴？八卦妹也只有个人来尝一下看（听说和太白路的蔡氏牛肉面是一起的，虽然八卦妹都没有吃过，嘿嘿嘿）
虽然隔得有点儿远，八卦妹还是拖着八卦哥一起来吃了一回。
果真牛肉面没有让我们失望，麻辣味特别足，牛肉粒大好吃，食材也特别新鲜，辣椒特别香，是地地道道的内江特色味道！看到老板煮面都是一两一两的往锅里煮，保证面条的口感，不会坨。
油亮的面条，超级入味，还配上大块的牛肉，吃一口就停不下来。（听网友讲，折耳根水最早就是太白路的蔡氏整起的）
地址：东兴区万晟城二期（高桥西路南段218号）
内江的大街小巷，最常见的就是各式面店了，面馆的竞争无比激烈。这些年，各地美食跨越了省、市的界限，内江开起了兰州拉面、重庆小面，陕西面皮……但却丝毫没能撼动内江牛肉面在内江的地位。
内江人对牛肉面的感情是与生俱来的，这是小时候吃到大的味道，这是关于记忆的味道，这是无可替代的......
因为我们内江人——就是检验牛肉面的唯一标准！写着写着就饿了明早起早去吃牛肉面吧，你们说吃哪家好啦？
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