这是佳跃分享的第115篇文章
饭店里面没人气，想要生存都很困难，是应该坚持还是放弃。
分享个故事
我在北京上班的时候，迷上了网络游戏，下了班就去玩，一个月就冲到了七八十级，钱也花进去不少。等级升上来以后，我建了一个帮会，人人都管我叫老大，心里那个爽，可玩到两个月的时候，感觉没劲了。
因为天天都在重复做着相同的事情，每天就是刷副本，升级，打游戏币，很枯燥。可几天不玩，心里就像有蚂蚁在爬一样，痒的难受。
后来，我想了一个办法，就是重新练个小号，每天升级，结识新的朋友，我练小号冲级很快，玩大号时因为是第一次玩，走了很多弯路，但重新玩小号时，这些弯路完全避免了。
我知道怎么才能快速升级，什么时候应该做什么样的事情。最爽的一件事就是小号被人杀了，我就开着大号去满大街追杀别人。
后来，结婚，生子，创业。
好像这就成了一个公式，每个人都要经历的 ，我开了一家石锅鱼鸡公煲店，就像我刚开始玩游戏一样，走了很多的弯路，坚持了6年，也积攒了一些经验，可我很不开心。因为我天天重复的做着同样的事情，苦燥，无味。
每年也只赚个一二十万，生存没问题，发家很难！
于是就我就萌发了重新开一家店的想法，我了解自身的情况，如果现在让我开店的话，一年如何赚到30万，我很有把握，但如何一年赚到100万，或者如何去开连锁店，这方面我没经验，需要摸索。
我给了自己两年的时间，这两年我要把这些事情搞懂。
昨天我分享了一篇文章，是关于煎饼道的创业故事，里面讲了这家店的老板三起三落，关掉6家店，终获成功，年营业额2500万的一个故事。
我很佩服他的一点就是，他能快速的从上次的失败中走出来，并快速的重新练个小号，不断从练小号的过程中汲取经验，终获成功。
我在开店过程中，也认识了许许多多做餐饮的同行，有的是开了十多年店的老鸟，有的才刚刚上路，有的人在开店过程中身心疲惫，有的人每天的工作却只是看一两个小时的手机，开个视频会议就可以了。
有很多开店的朋友也找老路交流过，说是开了十几年的饭店，至今还是处在温饱线上，苦苦坚持着，以前的我会劝他们说，再坚持一下，坚持就会有希望。
但这段时间，我又有了新的看法，只做到坚持并不会成功，还需要复盘。
为什么别人同样开了十年店，就把当初的小饭店开成了集团，坐拥数千名工人，数百家店，而你呢？还是那间小破屋，还是那些菜品，每天早上起来买菜，洗菜，备菜，招待顾客 做着这些重复的事情。
我在去年写过一篇文章 ，如果一个老板始终冲在第一线，那这个老板不会有太大的前途。
当然，复盘不是让你关掉店，转行，而是反思自己的过去，观察自己的现在，瞭望自己的未来，然后从头再来。
就好比我们玩游戏玩累了，可以关机休息一下 ，休息过后，再开机，继续出发。玩累了大号，还可以换个小号继续玩。
但你只关机，不再开机的话，就意味着彻底放弃，你以前做的所有付出全部清零。若干年过后，你想起来这个游戏，还要重新玩的话，这个游戏就会推出很多的新玩法，再想跟上形势，就会增加了许多困难。
我在开店的时候，也对外培训技术，就是把鸡公煲和石锅鱼的操作方法和配方全部都教给你，前后也有二三百个学员和我学习过。给我印像最深的一个学员是河北的小H。
他开店的时候和我一样是个小白，啥也不懂，选址选错了，生意很差。他开店的钱也有部分是借来的，我们两经常交流一下。
他开店开了两年，一天也就卖个七八百块钱，一年下来赚个七八万的样子，和上班差不多。后来，他告诉我说，太累了，自己开店和上班完全不一样。
他上班的工资也不低，每个月6000块钱，年底还有奖金，他在想转让的时候，找我聊过，问我是上班还是继续开店。
我告诉他说，不想开店可以，但你要去打工，也只能找餐饮方面的工作，一旦离开了这个市场，你以前的积累就白费了。
这个哥们听从了我的建议，去一家餐饮公司上班，虽然工资低些，但也收获很多，找到了以前自己为什么失败的原因，相信他，东山再起的时候，一定会比上一家要强。
如果现在再有人问我，我开了十几年饭店，是应该坚持还是放弃，我的答案是你的定位是生存还是致富，如果是生存，你做到坚持就够了，如果定位致富，就暂停，出去转转看看。但记住一点，千万不要脱离这个行业！
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