吃習慣了一成不變的粉蒸肉味道，不妨改變一下，用小米蒸排骨也是非常不錯的。粉蒸排骨的傳統制作方法是用排骨裹上大米粉上籠蒸制，而用小米代替大米粉來蒸排骨，另有一番風味，粑軟滋潤，味濃鮮香。 小米粒小，色澤金黃，煮熟後香甜。據說北方的許多婦女在生育後，都用加紅糖來調養身體。可見小米營養之豐富，難怪有“代人參”之美稱。但由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而肉類的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足，所以小米適合和肉類混合食用。
小米香菇蒸排骨
配料：
排骨 500克、香菇 25克、小米 130克、紅椒 15克、蔥 10克、醬汁：蠔油 65克、生抽 25克、料酒２０ 20克、 植物油 10克、麻油 15克、精鹽 2克、糖 10克、黑胡椒 3克
烹飪步驟：
1.小米淘洗乾淨，加水浸泡一小時
2.將肉排剁成小塊，然後清洗沖水，儘量衝去其自身的血汙，放冷水裡煮開５分鐘過水撈出洗淨，香菇，蔥，紅椒洗淨切片；醬汁調好
3.將醬汁與排骨一起倒入一個大點的盆中，攪拌均勻
4.把排骨放入小米中，攪拌均勻，讓每塊排骨都均勻地裹上小米，蓋上保鮮膜，醃2小時
5.在蒸籠上墊上有孔油紙，將醃製好的排骨平鋪在上面。記住，一定要平鋪，不可將排骨摞在一起，平鋪才會使排骨受熱均勻
6.排骨上面倒入剩下的小米，放入香菇，蔥，紅椒，將排骨籠放入捷賽鍋鍋中，底下放入１３００克溫水
7.啟動清蒸－荷香雞功能
8.二十分鐘時，已經聞到了清新的肉香，半小時左右就OK了
烹飪小貼士：
1、醃製的過程能讓小米吸足水分和調料，蒸後的小米有汁料和排骨的香味；
2、蒸的時間要根據份量來調整。
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