富有智慧的中華民族創造了流傳千古的中華文明，中國文化博大精深，飲食文化經過幾千年發展出許多不同特色的菜系。九轉大腸是山東省漢族傳統名菜，屬於魯菜系。此菜是清朝光緒初年首創，一些文人雅士食後，感到此菜確實與眾不同，稱讚廚師製作此菜像道家"九鍊金丹"一樣精工細作，便將其更名為"九轉大腸"。下面介紹一下具體做法，希望朋友們能喜歡！
主料：豬大腸1000g
輔料：蔥10g、姜5g、蒜5g、香菜10g、胡椒粉1g、肉桂1g、砂仁1g、食鹽5g、白糖100g、味精1g、料酒10ml、醬油25ml、醋50ml、熟豬油100ml、花椒油15ml、清湯250ml、豆油300ml
具體步驟：
1、將肥腸洗淨煮熟，細尾切去不用，切成2.5 cm長的段，放入沸水中煮透撈出控幹水分;
2、將蔥、姜、蒜切碎，香菜切碎，肉桂、砂仁碾碎備用；
3、起鍋燒油（豆油），待七成熱時，下入大腸炸至金紅色時撈出;
4、炒鍋內倒入熟豬油燒熱，放入30g白糖用微火炒至深紅色，把熟肥腸倒入鍋中，顛轉鍋，使之上色;
5、再烹入料酒、蔥、姜、蒜末炒出香味後，下入清湯、醬油、白糖、醋、鹽、味精、湯汁開起後，再移至微火上煨;
6、待湯汁至1/4 時，放入胡椒粉、肉桂、砂仁，繼續煨至湯幹汁濃時，顛轉勺使汁均勻地裹在大腸上，淋上花椒油，拖入盤中，撒上香菜末即成；
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