食物是人每日所必须的营养来源，
可果腹，可提升心情，
食物中的色、香、味，
充斥着人们当下的生活以及
融汇在绵长又悠久的回忆里。
在人杰地灵，物质充沛的遂宁，
随着涪江的缓缓流淌，
在不断向前行进的日子里，
因为食物而滋生的故事大大小小，
或让人欣喜让人忧愁，
亦或在不知不觉中感动泪流。
阳春三月，
食记君与你相约“食在遂宁”故事栏目，
一起倾听你与食物之间的奇妙故事。
到老池一定要吃的涪江上院招牌菜
在船山区的最南端老池乡的位置，有一家“涪江上院”星级农家乐，其地道美味的菜肴深受遂宁及周边食客的喜爱。
来老池涪江上院的游客最爱点的有两道菜，一是油酥回锅肉，二是盘龙鳝。
2010年老池乡村民唐永华回乡创业，这两大特色菜加以改良后作为了涪江上院农家乐的招牌菜。
这两道普普通通的招牌菜为何深受食客喜爱呢？
原来有这样的由来！
油酥回锅肉
相传油酥是七十年代老池某农民因家里贫困，极少时间包一次包子。
制作包子时一般馅少面粉多。
为了不浪费，然后用油来酥，结果酥好的面粉比包子味道好多了。
后来为了节约不用馅也能吃出美味的包子，并取名油酥。
近一二十年来，随着经济的不断发展因，农村也开始富裕起来，
人们对生活的要求也越来越高，当地乡民又用五花肉一起炒，
故又起名油酥回锅肉。
油酥回锅肉的味道鲜美，由于所用的是正宗的五花肉，
所以肥而不腻，成为当地接待亲朋好友的一道必备菜。
盘龙鳝
七十年代老池某农民经常到田间夹黄鳝，因家里贫困，
没有烹饪黄鳝的配菜及调料，然后他就想出来一个办法，
直接用少量油在锅里炒，但腥味很重。
他看到家里墙上挂了很多干辣椒，
为了去腥味，就加了适量干辣椒一起炒。
经过多次试验，终于成功烹饪出美味的黄鳝，
因烹饪后的黄鳝圈成了很多圈像一条龙，
所以取名为盘龙鳝。
涪江上院
地址：遂宁市船山区老池乡黄桷村八社
电话：13982550060
食记君手把手教你自制盘龙鳝
材料：
小黄鳝半斤、姜丝、指天椒、料酒、酱油（适量）
做法：
1、把洗好的黄鳝尽量脱水好。
2、在锅里加入微量的油热锅，然后倒入适量的油。
3、打洗好的黄鳝放如热锅均匀的分开每条黄鳝在开小火反复的煎。
4、鳝鱼变卷皮面煎黄即可。
5、把以准备好的姜丝、指天椒等放入锅反复翻炒一下，撒上盐与料酒酱油。
6、大火焖一分两分钟即可出锅上盘。
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