3、荠菜含有大量维生素C，可以阻止致癌物质在消化系统里的生成，能有效预防胃癌及食道癌。

说了这么多，喜欢吃荠菜的可以行动起来了！有什么脑洞做法也可以与我们分享。

摩贝视野

荠菜不光能包饺子，而且还非常的可口美味。

荠菜在春天里的麦田里，还有没有耕种的玉米地，果园里非常的多，而且跟荠菜一样的一种野菜也长在麦田里玉米地里，而且很多长在一起，夹叉着生长它绿油油的一个细嫩杆、脑袋圆圆的就像勺子，我们老家叫它油勺勺，东北人叫它脑袋飘。

荠菜在包子的时候，摘洗干净然后一定要焯水、因为它含有草酸，草酸影响钙吸收，而且也不要加生姜，以免影响荠菜的清香。

把猪肉（选后腿肉）洗干净，剁碎或者用绞肉机搅碎（搅一遍就可以搅粗一些）。锅里烧油放入花椒粒炸成花椒油用篦子过滤倒在肉馅上，加十三香、咸盐、生抽、胡椒粉、（顺时针）搅拌均匀，加水些许清水继续顺时针搅拌至肉馅塌拉（塌拉就是把肉馅松软放在案板上一块肉馅也不出水往下快速的流平）。再把焯过水的荠菜挤干水分切碎（不要太碎），与肉馅搅拌均匀就可以包饺子了。

荠菜还可以和鸡蛋葱花包素馅饺子。

豆腐丁、泡软的粉条切碎渣、葱花、焯水切碎的荠菜也可以包饺子，包包子（包包子的时候加一些干辣椒面相当美味）。

荠菜摘洗干净，焯水拔凉切碎，然后和一点咸盐，干面粉搅拌均匀，笼屉铺上笼布倒上拌好的面絮子，盖上锅盖，大火烧到汽圆（锅盖周围全部冒汽），改小火在蒸10分钟出锅即可。

大蒜用石臼捣成蒜泥，放干辣椒面、葱花用菜籽油泼一下，把醋倒进泼油的锅中加热倒在里面，加咸盐、酱油搅和均匀浇在上面搅拌均匀就可以食用了。

做鸡蛋西红柿卤，加一些油菜。

豆腐丁、土豆丁、胡萝卜丁、肉丁、粉条、炒成香辣或者酸辣，或者清淡味的浇在上面搅拌均匀食用也很美味。

还有茵陈；

把它摘洗干净，焯水拔凉切碎，和咸盐、干面粉搅拌均匀蒸熟，这样吃也很美味。

茵陈在我读小学的时候，星期天、暑假就去路边、果园、田地挖回来晒干一斤5毛钱，卖给收购茵陈的商贩，换来的钱做零花钱、甚至给自己交学费。

茵陈；管状花目、菊科、牛至属植物蒿经冬不死，春则因陈根而生，故名因陈或茵陈。至夏其苗则变为蒿，故亦称茵陈蒿。中国民间现尚有以米粉作茵陈糕、团的习惯。茵陈作菜，要采嫩苗，老的药用是茵陈蒿。故有“二月茵陈，五月蒿”的说法。分布于中国、日本、朝鲜、蒙古等国家的低海拔地区的河岸、低山坡地区。茵陈有两个采收期，春季采的习称“绵茵陈”；秋季采的习称“茵陈蒿”。

陕西憨厚娃

荠菜包饺子堪称春天里难得的一道美味，野生的荠菜堪称是春里天的“野菜王”，非常的受食客们的喜爱，吃过的人都会非常惦记它的味道。荠菜不仅好吃，营养价值也是非常丰富的。

三月已经接近尾声了，抓住春天的尾巴，到野外踏青的时候，不妨也挖一些野菜回来吃。说到春天的野菜，那可是多种多样，春天是万物复苏的季节，野菜生长最多也最嫩的季节，但是随着夏天的到来，各种植物都茁壮成长了，很多野菜都已经老了，吃不了了。恰逢周末，跟着孩子一起到老家在自家田埂的路边上挖了一些野生的荠菜。这个时候的荠菜好多都已经要开始开花了，但是也是有一部分还是嫩的。

野生的荠菜堪称是春里天的“野菜王”，非常的受食客们的喜爱，吃过的人都会非常惦记它的味道。荠菜不仅好吃，营养价值也是非常丰富的，荠菜中含有大量的维生素C，具有预防胃癌及食道癌的作用，所含的二硫酚硫酮，还具有抗癌的作用。大量的粗纤维还能帮助我们消化，排出体内的毒素。更值得一提的是，荠菜中钙的含量甚至还超过了豆腐，补钙吃它准没错。春天食用荠菜，应时而食，抓住这春天的尾巴，尝尝这最后的一口鲜。

荠菜的吃法有很多，最经典的做法当属拿来剁碎了当馅料，拿来包饺子或者是混沌、包包子都是非常棒的，每次家里包荠菜饺子，这一整天根本就不用吃饭了，光吃饺子都能吃到撑，实在太香了。它是春天的“野菜王”，拿来包饺子，补钙还抗癌，儿子一顿能吃20多个，不懂吃可惜了！接下来跟大家分享一道我们家做的荠菜鸡蛋馅的花式水饺，搭配了菜色的面皮，别提有多赞了，一起来看看吧。

准备食材：荠菜、鸡蛋、菠菜、紫薯、胡萝卜。配料：香油、盐、十三香。

1、新鲜采挖回来的荠菜，将老叶跟杂草清理干净后，洗净。放入开水中烫熟后捞出备用。

3、将焯水后的荠菜，锅凉水后捞出，拧干水分，放在案板上剁碎备用。

4、油锅烧热，将打散的鸡蛋液倒入锅中煸炒，一遍炒一遍用筷子将鸡蛋液炒散。炒至蛋液凝固即可出锅。

5、将炒好的鸡蛋碎放入荠菜碎中，加入1小勺盐、1小勺香油、1小勺十三香一同拌匀后备用。

6、这样荠菜鸡蛋饺子馅就做好啦。

7、下面开始擀面皮。这里我做了3种不同颜色的面皮，分别是用清水和面和菠菜、紫薯、胡萝卜汁和的面。做了白色的面皮。

8、绿面皮包裹着白面团，做的翡翠饺子皮。

9、4种颜色的面团揉在一起，做成的五彩饺子皮。

10、接着开始包饺子，将荠菜鸡蛋馅料包裹住即可。包的形状不怎么好看，但是颜色看着还是非常的有人的。包好的饺子下锅煮。

11、煮饺子也是有讲究的，之前分享的荠菜猪肉馅饺子也有详细说过，锅中加入适量的水，水烧开后加入1小勺盐，接着将饺子下锅煮，用勺子稍微搅拌一下，预防沾粘，大火煮开，大约煮1分钟，然后往里倒入少许凉水。再次煮开，饺子漂浮起来就熟了，可以出锅享用啦。

Lily美食谈小贴士：

1、荠菜挖嫩一些的，口感会更佳。吃之前记得先焯水。

2、我这里分享的是荠菜鸡蛋馅的，也可以加入粉丝、猪肉等自己喜欢的食材一起搭配。

3、煮饺子，记得在开水里加盐，中间沸腾后再加一次凉水煮，再次煮开，饺子漂浮起来就可以享用了。

4、饺子皮的颜色，大家也可以根据自己的喜好来选择蔬菜打成汁后用来和面就可以了。

Lily美食谈

包饺子好吃，尤其是包馄饨！快看简易又美味的食谱

食谱及图片 | 清宁

手工荠菜馄饨

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最爱吃的馄饨馅就是荠菜馅，有木有？冬末春初，人工栽培的荠菜上市啦。味道鲜美，用来包馄饨简直是绝配！想想就流口水了，和我们一起学做吧！

- 食材 -

荠菜......500克

山药......50克

干香菇......适量

姜......10克

植物油......适量

- 做饭 -

1.将荠菜洗净晾干，用刀剁碎备用；

2.山药刮皮，剁碎备用；

3.水发香菇挤干水剁碎，锅内热油，将香菇末炒香即可。

4.将做法1、2、3材料混合加入姜末、植物油和海盐即可。

- 小贴士 -

1.山药起到可以让馅黏在一起不会散。把山药外皮洗干净后，最好带个手套，或在手上套个保鲜袋，然后再削皮。或是准备一锅开水，洗净山药后，直接丢入水中烫煮一下。这样，山药皮基本熟了，原有的过敏原被破坏，再接触就不会过敏了。

2.山药过敏怎么办？如果在接触山药之前没有采取预防措施，导致出现手痒的症状，可以尝试以下几种方法：

(1)先把手洗净，然后在手上抹醋，连指甲缝里也别落下，过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失，这是由 于酸碱中和的原因。

(2)也可以在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热，这样能分解渗入手部的皂角素。但要注意安全，不要烧伤皮肤。

(3)把手放在大米里反复地搓，也能缓解瘙痒感。

另外，曾因接触山药出现手痒症状的人，应避免皮肤直接接触山药;如果皮肤干燥而出现皲裂或皮肤有破损时，更容易出现刺痛反应，也要避免接触。

- 馄饨皮制作 -

如果你有时间可以考虑自己做馄饨皮哦。

1.先把面粉和凉水按5:1的比例混合。新手可能掌握不好，就少弄点，水多了面会稀，不容易擀好，就加点面；面多了，就加点水(一定要一点一点的加，边加边试试)，水少了面会太硬，吃起来口感不滑。和完了，用力揉 这个要用劲才会劲道~~~盖上保鲜膜，稍饧片刻；用擀面杖擀成大张薄皮。

2.切成长约7厘米，宽约6厘米的馄饨皮；

3.馄饨皮与馄饨皮之间要有少许面粉以免粘连；

4.最后就可以包啦，馄饨包法：

第一种：三角包裹形

取适量的馅放中间；四周涂上点水，两角对折成三角形；再把三角形底边上的两个角对折；捏合在一起就可以。

第二种：唐僧帽形

取适量的馅放中间；四方形的下部往上折1/3；再把上面往下折1/3；翻面，开口的边朝上；把底边的两个角捏合在一起就可以。

第三种：护士帽形

取适量馅放中间；馄饨皮从下往上对折；再把对折好的皮从上往下对折一次。

5.包好馄饨，就可以坐锅烧开水下馄饨了。鲜美的馄饨上桌咯~配上汤料：青菜、榨菜、紫菜、撒一点白胡椒面，幸福地可以吃一大碗！

素食星球

春天来了，无论如何也不要错过了这种农村地里的野菜

，这种野菜名叫荠菜，一到春天季节，南山遍野到处都是荠菜的影子，荠菜属于纯天然无污染的，不含任何农药与化肥成份，绝对算是纯绿色食品。

现在城里人吃够了大鱼大肉，对农村里这些野菜比较热衷。

有很多城里人一到春天时，不远千里的跑到农村去挖荠菜，然后回到家做菜吃，现在城里比较稀缺的就是这种无公害的野菜。

，荠菜营养价值比较高，含有，胡萝卜素，粗纤维，蛋白质，维生素C 等，这些营养成份最大功效是还能预防胃癌跟食道癌。

吃荠菜对人体有大大的好处。

荠菜的吃法有很多，拌着吃，炒鸡蛋，煎蛋饼，做荠菜肉丸汤，还可以包饺子吃。

所需原料：

荠菜500克，鸡蛋6个，味极限鲜3克，食用盐2克，油15 克，虾皮15克，小磨香油2克，面粉1000克，清水250克

木耳，30克，

一，荠菜清洗干净，然后锅中加水烧开，将荠菜放里抄水两分钟，捞出过凉水备用

二，将鸡蛋打入碗中，荠菜用刀切成沫，木耳切沫备用，

三，锅中烧热加入食用油，等油热时下入鸡蛋，将鸡蛋炒熟，然后将鸡蛋剁碎备用，

四，将切好的荠菜，鸡蛋，木耳，虾皮，放入盆中加入以上调味品开始调饺子馅料。

五，面粉加水开始和面，面活好后，开始揪剂子，擀饺子皮，就可以开始包饺子喽。

六，饺子包好以后就可以开始煮了，锅中加水烧开后，依次下入荠菜馅饺子煮8分钟左右就可以出锅了。

七，荠菜馅饺子出锅喽，咬上一口，味道真叫一个鲜美呀！

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御厨谈美食

荠菜包饺子不仅能吃，而且味道相当好。

1、准备好拣干净的300克荠菜，洗净沥干水分切碎，并放入葱姜蒜碎30克，放入混合香油50克拌匀，加入盐鸡精拌匀待用。

2、五花肉去皮去筋膜后200克，放入20克葱姜蒜碎、料酒2克、花椒面10克、盐3克后、适量老抽抓匀腌制10分钟，炒勺上火放花生油50克，热后下馅炒，白肉炒出油后，出锅冷却待用。

3、把荠菜和肉馅拌在一起馅淋入香油。500克饺子专用粉或高筋面粉加入275克水拌匀和成面团，静醒后揉成外表光滑内部细腻的面团，静醒半小时后，分剂擀皮包上馅做成饺子。

4、开水下饺子，水再开后点三次水，盖盖两次开盖两次，然后打出装盘，配以蘸料上桌。

小吃学院

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄

在烟台，清明前后，荠菜就会钻出地面向我们打招呼，现在市场售卖的，是在蔬菜大棚生长的。荠菜含有的多种氨基酸、有机酸及维生素B类都是人体所需的营养成分，所以就有了“三月三，荠菜当灵丹”的俗语。荠菜美味可口，可炒食、凉拌、做汤及馅料，下面听缺哥说说荠菜饺子的制作过程

主要用料：荠400克、扇贝丁300可、新鲜香菇6朵、鸡蛋5个、七、八根韭菜、木耳适量

一.扇贝丁洗净，适量料酒、味极鲜腌制一会

二.荠菜、韭菜择好洗净切碎（荠菜也可焯水，缺哥感觉焯过水的荠菜失去原味了）

三.木耳发好洗净切碎，香菇切小小丁

四.鸡蛋打散，加一点盐，入油锅炒成小块

五.将所有材料混合在一起，加花生油一勺，香油一勺，适量盐搅拌均匀

六.提前和好的面，揉好，切成大小相同的剂子，擀皮，包成饺子，下锅煮熟。（图片来自网络，感谢原图作者）

缺哥A

好吃。首先给大家介绍一下荠菜营养的价值和药用价值。

原料:一斤面粉。辅料：荠菜、白菜、海米（虾米）。调料：水、盐、花生油、香油、生抽、味精、大酱。1、和面的时候面粉加适量水

荠菜饺子步骤1

和面：面粉里加入适量水，面粉和水的比例一般为1：0.45-0.5（以一斤面粉为例，倒入清水225克到250克，加入盐1克），揉成面团后加盖醒制1小时，我这是自家种的面粉，面粉的吸水量不同，加水要适宜，不过饺子面活得稍微软一点，擀皮容易，也好吃

步骤2

馅料：肉馅里打入两勺水，加入一大勺花生油，一勺香油，加入生抽，盐，味精，大酱等调料顺一个方向搅至上劲，荠菜洗净剁碎，加入一点剁碎的白菜，因为荠菜本身有一种野菜的味道，全用荠菜包饺子味道不如加入一点白菜好吃，这可是太后多年的经验哦。海米泡水切碎，混合在馅里搅拌均匀

步骤3

步骤4

煮饺子：锅里烧水，放一小勺盐（饺子出锅不粘连），水开后下饺子，三开点凉水，出锅

烹饪技巧

判断饺子熟没熟的一个小窍门：看看饺子是不是翻着肚子都飘在水面上，一个个胀得很大

肉馅里记得加一点香油，会让味道更好

在荠菜里加入一些白菜，可以缓解荠菜自身的野菜味道

生活24729

谢谢邀答！

荠菜的味道非常鲜美，营养价值也非常高，荠菜用来包饺子，味道是相当好吃的。

这里我向你推荐荠菜猪肉馅的饺子。馅料调至香软适口，猪肉的醇香加上荠菜的清香，特殊的风味胜过佳肴珍馐。

荠菜猪肉馅儿的做法1.荠菜彻底洗干净，淖水后剁成碎末，挤干水分。

2.猪肉末加入盐、味精、姜汁、葱末、生抽、蚝油、五香粉、香油、熟色拉油，顺着一个方向搅打均匀。

3.少量多次的加入高汤，直至肉馅均匀细腻柔软。

4.拌入剁好的荠菜末拌匀即可。

特别要注意的是：荠菜馅儿饺子一定要调的软一些，太干了口感不好。

调好的馅儿，无论是做蒸饺，煎饺，水饺，味道都很棒。祝你好胃口。

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關鍵字: 荠菜 两年生 好吃

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