在江漢路是從來不缺美食的，裡面不僅有，總是讓吃貨們甘願頂著烈日和寒風也要排隊北京烤鴨和凃記酥油餅。
而且在他們旁邊還有一家不能忽視的趙記乾煸辣子雞也有人排著隊。就算飯點已過，也食客來這裡只為等候那一碗香噴噴的雞肉。
在這家不到8m²的門面裡面，客人能看到乾煸辣子雞從炸、煸、出鍋的全部過程。醃製過的雞肉從下鍋到出鍋大約需要15分鐘，老闆娘再把鍋內的香料剔除，只留下純雞肉，然後幫客戶稱重打包。
這家到今年已經開了15年，從雞的挑選、宰殺、醃製、炸、煸都是趙師傅和婆婆兩個人完成。辣子雞是川菜裡的名菜，他家的辣子雞嘗過之後才發現他家的辣子雞和我們平時吃的不太一樣，趙師傅的辣子雞偏甜，外皮炸的香酥，肉質也很嫩，一口咬下去還會有汁，花椒的味道並不濃烈，反而是濃烈的蒜香味。
趙爹爹在武漢做了13年，每天殺的雞300斤，純雞肉大概有200斤。雞肉剁好後，醃製6個小時以上，因為只有這樣，雞肉才會入味。每一鍋辣子雞從炸到煸，整個過程需要15分鐘。光炸就需要炸三道！趙爹爹告訴我們，如果不把水分榨乾，辣子雞的味道就會不好，而整個辣子雞的精髓靠的就是這個！
我能想到最浪漫的事情，也許就是和你一起到江漢路吃一口酥香的辣子雞！
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