在江汉路是从来不缺美食的，里面不仅有，总是让吃货们甘愿顶着烈日和寒风也要排队北京烤鸭和凃记酥油饼。
而且在他们旁边还有一家不能忽视的赵记干煸辣子鸡也有人排着队。就算饭点已过，也食客来这里只为等候那一碗香喷喷的鸡肉。
在这家不到8m²的门面里面，客人能看到干煸辣子鸡从炸、煸、出锅的全部过程。腌制过的鸡肉从下锅到出锅大约需要15分钟，老板娘再把锅内的香料剔除，只留下纯鸡肉，然后帮客户称重打包。
这家到今年已经开了15年，从鸡的挑选、宰杀、腌制、炸、煸都是赵师傅和婆婆两个人完成。辣子鸡是川菜里的名菜，他家的辣子鸡尝过之后才发现他家的辣子鸡和我们平时吃的不太一样，赵师傅的辣子鸡偏甜，外皮炸的香酥，肉质也很嫩，一口咬下去还会有汁，花椒的味道并不浓烈，反而是浓烈的蒜香味。
赵爹爹在武汉做了13年，每天杀的鸡300斤，纯鸡肉大概有200斤。鸡肉剁好后，腌制6个小时以上，因为只有这样，鸡肉才会入味。每一锅辣子鸡从炸到煸，整个过程需要15分钟。光炸就需要炸三道！赵爹爹告诉我们，如果不把水分榨干，辣子鸡的味道就会不好，而整个辣子鸡的精髓靠的就是这个！
我能想到最浪漫的事情，也许就是和你一起到江汉路吃一口酥香的辣子鸡！
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