我們知道，餐飲店的核心是滿足人類對“吃”的原始需求，其經營的本質是經營產品。但是隨著人們生活習慣和消費觀念的不斷變化，往往單純的“好吃”已經滿足不了顧客的需求，他們需要從環境、服務、店面位置等多個維度上獲得舒適的體驗。
所以現實生活中，往往很多倒閉的餐飲店都不是死在了產品上，而是死在了其他的方方面面上。然而還是有不少的餐飲店老闆，始終認為產品才是一切，他們捧著好吃的菜品盲目地開店，最後自己都不知道怎麼就倒閉了。
有以下這幾種特徵的餐飲店，菜品就算再好吃也不容易賺錢，餐飲店老闆需要十分注意。
1、周圍沒有停車位的餐飲店
隨著經濟水平不斷提升，人們的購車能力也大幅上升，現代人現代人出行，尤其是年輕人聚餐，通常都會選擇開車出行。
倘若餐飲店周圍沒有停車位，就等於失去了絕大部分的年輕消費群體，並且還會留給顧客一個不好的印象“這家店連車都停不了”，自然而然的，就算他們不開車時，也很難會選擇你。
所以，餐飲店老闆在選址時，不能單單注重周圍的人流量，更要注意周圍有沒有停車位。
2、裝修過於“中庸”的餐飲店
店面的形象，決定著顧客對你的第一印象。當今時代，最怕的就是“中庸”。所謂中庸，是指不過度華麗，也不過度簡陋。
當今人們更多的是把聚餐當做一種社交行為，無論過度華麗還是過度簡陋的店，都會給他們帶來一種微妙的感覺；而形象“中庸”的店面，則會讓顧客覺得很普通，完全不能給社交行為帶來好處。
所以餐飲店老闆在裝修店面時，要麼就弄得很時尚，要麼就弄成“深夜食堂”的簡陋風格。
3、不懂得優惠的餐飲店
很多餐飲店老闆比較固執，他們不懂得適當優惠來吸引更多的人，並且生意越差他們越不會去降價，還會抱著“顧客少就要提高單價”的想法。
但實際上，餐飲市場早已變成一片紅海，每天都有新的餐飲店在開張，在萬千餐飲店裡俘獲顧客芳心，首先就需要通過優惠這個最強有力的手段來吸引顧客。
所以餐飲店老闆一定要懂得用優惠來教育市場，尤其是在試營業期間、以及季節轉變期間。
4、過度對顧客好的餐飲店
很多餐飲店老闆知道取悅顧客的重要性，於是千方百計地對顧客好，甚至是過了度。
餐飲店老闆對顧客好自然是沒有錯，這會讓顧客獲得尊重和優越感，但如果這種好過度了，消費者反而不會領情，還會認為是理所當然。
如消費者用餐，送一份小菜這是好；但倘若送一道價格貴的硬菜，這就是好過度了。久而久之，顧客會一直要求送硬菜，而你一旦停止送菜，顧客就會不買賬，甚至還會憤怒“為什麼這次不送菜了？！”
同理，結賬時的抹零也是一樣，經常給顧客抹零，顧客的要求會從“抹零”變為“優惠”，他們會認為“我是老顧客，給我優惠是理所應當”。
所以餐飲店老闆，在對顧客好的時候，一定要選擇用對的方式，不要把你的好意變為他們的毒藥。
開餐飲店永遠不能只顧產品，我們需要在把產品放在第一位的同時，從各角度出發，不斷去思考消費者的需求，並以此做出改善。
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