我们知道，餐饮店的核心是满足人类对“吃”的原始需求，其经营的本质是经营产品。但是随着人们生活习惯和消费观念的不断变化，往往单纯的“好吃”已经满足不了顾客的需求，他们需要从环境、服务、店面位置等多个维度上获得舒适的体验。
所以现实生活中，往往很多倒闭的餐饮店都不是死在了产品上，而是死在了其他的方方面面上。然而还是有不少的餐饮店老板，始终认为产品才是一切，他们捧着好吃的菜品盲目地开店，最后自己都不知道怎么就倒闭了。
有以下这几种特征的餐饮店，菜品就算再好吃也不容易赚钱，餐饮店老板需要十分注意。
1、周围没有停车位的餐饮店
随着经济水平不断提升，人们的购车能力也大幅上升，现代人现代人出行，尤其是年轻人聚餐，通常都会选择开车出行。
倘若餐饮店周围没有停车位，就等于失去了绝大部分的年轻消费群体，并且还会留给顾客一个不好的印象“这家店连车都停不了”，自然而然的，就算他们不开车时，也很难会选择你。
所以，餐饮店老板在选址时，不能单单注重周围的人流量，更要注意周围有没有停车位。
2、装修过于“中庸”的餐饮店
店面的形象，决定着顾客对你的第一印象。当今时代，最怕的就是“中庸”。所谓中庸，是指不过度华丽，也不过度简陋。
当今人们更多的是把聚餐当做一种社交行为，无论过度华丽还是过度简陋的店，都会给他们带来一种微妙的感觉；而形象“中庸”的店面，则会让顾客觉得很普通，完全不能给社交行为带来好处。
所以餐饮店老板在装修店面时，要么就弄得很时尚，要么就弄成“深夜食堂”的简陋风格。
3、不懂得优惠的餐饮店
很多餐饮店老板比较固执，他们不懂得适当优惠来吸引更多的人，并且生意越差他们越不会去降价，还会抱着“顾客少就要提高单价”的想法。
但实际上，餐饮市场早已变成一片红海，每天都有新的餐饮店在开张，在万千餐饮店里俘获顾客芳心，首先就需要通过优惠这个最强有力的手段来吸引顾客。
所以餐饮店老板一定要懂得用优惠来教育市场，尤其是在试营业期间、以及季节转变期间。
4、过度对顾客好的餐饮店
很多餐饮店老板知道取悦顾客的重要性，于是千方百计地对顾客好，甚至是过了度。
餐饮店老板对顾客好自然是没有错，这会让顾客获得尊重和优越感，但如果这种好过度了，消费者反而不会领情，还会认为是理所当然。
如消费者用餐，送一份小菜这是好；但倘若送一道价格贵的硬菜，这就是好过度了。久而久之，顾客会一直要求送硬菜，而你一旦停止送菜，顾客就会不买账，甚至还会愤怒“为什么这次不送菜了？！”
同理，结账时的抹零也是一样，经常给顾客抹零，顾客的要求会从“抹零”变为“优惠”，他们会认为“我是老顾客，给我优惠是理所应当”。
所以餐饮店老板，在对顾客好的时候，一定要选择用对的方式，不要把你的好意变为他们的毒药。
开餐饮店永远不能只顾产品，我们需要在把产品放在第一位的同时，从各角度出发，不断去思考消费者的需求，并以此做出改善。
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