郑州的老街很多，伊河路算上一条。树影斑驳，岁月蹉跎，行走在这里的中老年人，几乎都是地道的西郊人。
这里没有享誉国际的明星酒店，只有地道回味的小食店。
伊河路念情，很多风味小店得意一直开业至今，当然除了好吃这个硬性条件外，还有那一份伴随老街的回味，令人们不舍抛弃。
老程家-椒盐香豆腐店
令我念念不忘的可能就是这一碗椒盐香豆腐。
只有几平方的一家老店，店里只站得下两个人，店外没有桌子，但小小的店门口总是排满了人。
食客耐心排着队等待，走了几个后，又排上几个，如此循环，隔着人潮也能闻到那香喷喷的味道。终于买到了的那种心情，是迫不及待开吃。
老程说：“豆腐干需要经过泡豆、打浆、煮浆、点卤。压制二十分钟后，豆腐干已经成型，口感也很劲道了。”
店里的豆腐是新鲜的豆腐肧制作，白豆腐的含水量大些。
不管顾客是多么贪恋豆腐，这道制作豆腐的工艺是老程自己摸索出来的。
一份豆腐从08年开始卖，那时候4块一小份，几乎是所有小学生贪食的小零嘴。还没放学呢，豆腐的香味早已飘到脑海里。
等待一份热烫的豆腐的心情是不言而喻的。为什么大部分郑州人垂爱豆腐，我不得而知。可能是懒得在家里自己捯饬，也可能是多年吃出来的情感。
说起这个，以前在花园路北边的丹尼斯超市旁边也吃过一家不带汤椒盐香豆腐。只不过今年再去寻找，小店已经不在了。
为此我一声叹息，不禁想到郑州这些年的变化之快，消费水平提高，对这些路边小店的包容渐渐变得残忍。
老程说，煎豆腐的过程不会太久，煎至五分钟表面金黄就可捞出。既保证豆腐里嫩的口感，也不用让顾客等太久。
配料有麻花、蒜泥、泡菜、辣椒油、香菜等。我随口问了一句正在排队的一名男性顾客，他在工人路附近上班，频率每周来吃一次，喜欢吃汤汁和泡菜。
老程为了使上班的人群食用后口腔里没有异味，蒜蓉泥进行了调整——在蒜蓉的基础上加入了牛奶。又get了一个生活小妙招！
等待过后，一碗鲜香的椒盐香豆腐就端出来了。
炒熟的面粉，黄豆粉，芝麻粉……等比例做出来的粥……别名是油茶，俗称油茶汤。这就是老程家的汤汁。
金黄的豆腐很讨喜，将其搅拌均匀汤汁入在豆腐里，总体味道稍微偏淡，不少人会要求多放点辣椒。
咬一口，露出嫩白色的豆腐，豆腐外焦里嫩，香而不腻。
一般来这吃的，再买点旁边的工人路炸鸡。一口豆腐，一口炸鸡，吃的仙儿，吃的醉。
前几年老程还做起了直播，在店旁边架起了手机。为了自己的小本生意，老程一做就是10年。如今都知道他家的椒盐香豆腐，平均每天能卖200碗。
看到这你可能会说，为什么童记你不写？工人路炸鸡你不写？偏偏写了这家？没有答案，因为我任性。
伊河路是西郊又一条重要道路
是与这么多人的童年、青春紧密相连的
说出你的伊河路记忆
欢迎加入伊河路小分队
一起来唠唠嗑
店名：老程家椒盐香豆腐店
地址：工人路伊河路交叉口路西向北50米
✎ 文丨三文鱼
✎ 图片 | 三文鱼
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